这5个白酒小常识，你真的知道吗？

关于酒的那些众所周知的常识就不做赘述了，今天介绍一些你可能不知道的生僻却很实用的知识点。

白酒的标准定义是什么？

以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒金三角是哪里？

白酒，白酒酿造设含地域空间概念，白酒金三角，核心三角区位于北纬27°50’~29°16’、 东经103°36’~105°20’，在地球北纬28°附近，是业界公认的最适宜酿造白酒美酒的地带。

长江、岷江、赤水河流域，被称为“中国白酒金三角”，宜宾、泸州占据一角,另外两角为四川绵竹和贵州遵义。这一地区具有得天独厚的生态酿酒环境， 该区气候温和，雨量充沛，适合微生物发酵。

白酒的酿造与当地水质、土壤、空气、微生物等生态环境紧密相关，“中国白酒金三角”所在区域具有独特的这些环境优势，又具有原粮、窖池、技艺、洞藏等最优势的资源，故被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。在这里生产的原酒品质好，勾调的产品口感、香味俱佳。

跟其他国家的酒比中国白酒有什么特点？

中国白酒独具风格，与世界其他国家的酒相比具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹无色透明香气宜人，各种香型的酒各有特色，香气馥郁纯净溢香好，余香不尽口味醇厚柔绵甘润清冽，酒体谐调回味悠久爽口尾净变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

我国白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。

市场上白酒一共有四种酒，哪四种？

纯粮食酒：原浆+水

新工艺白酒：俗称“酒精串子”，食用酒精+水

半粮酒：原浆+食用酒精+水

假酒

白酒度数的高低与质量是否有关系？

白酒度数的高低取决于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。

从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调。优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆降低酒度。

因此好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用，容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管，都能引起疾病。