家乡的米粉

      大概每一个人的心里都有一种思乡的情感，有的是因为那里有牵挂的人，有的是因为那里有刻骨的经历，还有的是因为那里有诱人的美食，当然也有的是因为有美好的回忆，回忆里既有牵挂的人，又有美好的经历，还有美味的食物。

      于我而言，除了曾经的美好经历，家乡的米粉也是牵动着我的思乡情的一个非常重要的因素。

      家乡的米粉种类很多，既有凉拌粉和卤粉这样的干拌粉，又有汤粉、三鲜粉、排骨粉、鱼粉等有汤的粉，每一种粉的做法不同，配料也不一样，但是味道却是一样的好，无论怎样做，无论吃了多少年，都吃不烦，吃不厌。每一次回到家乡，我最开心的就是换着吃各种米粉，今天吃这种，明天吃那种，即使待上半个月，也可以做到不重样。

      因为大家都爱吃米粉，所以家乡的大街小巷，随处可见各种各样的米粉店，有专做卤粉的，也有专做鱼粉的，还有专做排骨粉、筒子骨粉的，当然更多的是各种米粉都做的。每天早上，只要出去转一转，到处都能看到米粉店门前人头攒动，有的是与三两好友一起悠闲地坐在桌子前边吃边聊，有的是大人孩子坐在一起，大人或催着或喂着孩子，还有的排着队等着打包带走，生意更好一些的甚至有的人端着碗站在店门口吃，每每看到这样的场景，我的脑海里总是会想到两个词：“烟火气”和“小确幸”。

        这么多的米粉中，我最喜欢的是鱼粉，鱼粉分很多种，有鱼肉粉、鱼头粉、鱼杂粉、黄骨鱼粉等，我最爱的是鱼肉粉。热锅热油，新鲜的鱼肉下锅，等到鱼肉变成黄色，撒入几片生姜去腥，然后倒入清水，盖上锅盖煮上几分钟，待到汤变成奶白色，再撒入少许青红辣椒和几片青菜，继续煮一会儿，把青菜烫熟，也让辣椒的味道渗入汤水中。这时把事先煮发的干米粉用热水一烫，沥干水分，盛入碗中，再撒上少许葱花，最后把沸腾的汤水倒入米粉中，热气腾腾的汤水伴随着鱼肉的鲜香扑鼻而来，让人恨不得马上吃上几口。唆上几口，鱼肉的鲜香，鱼汤的鲜美，青菜的鲜甜，伴随着米粉的柔韧，在舌尖上游走，那感觉，真的回味无穷。