吃饭

伤寒论说，百病从脾胃。上升下沉，是脾胃对人体的机制之一。中医是讲整体的，也是渐变的过程，所以吃饭太重要了。

一位北京营养学专家说，我们五千年的饮食文化，是金三角，自然是最合理的，最底下一层，是五谷杂粮，是基础，再上一层，是蔬菜，是水果等，最高才是肉类，或者高蛋白类的。

现在的人，反过来了，特别可惜，把自古积累经验了五千年的智慧，到现在，却改变了饮食文化，甚至理念。不是本末倒置了吗？

吃饭是大事，自古贤明君王，都是非常注重农业的。一方面，是维持统治的需要，和老百姓的安居乐业的需要。吃饱了，老百姓有饭吃了，就不会造反。

也是中国的地理环境决定的，一个黄河流域和长江流域，就是最得天独厚的，天养人的地方。所以古老的炎黄子孙，就是围绕农耕文化的延续历史。北方太高冷，不太合适安居乐业，南方太炎热，不适合安稳生活。

中国的地图一看，南是喜马拉雅山脉的，吹不动印度洋的暖风。北边的西伯利亚寒流来袭，都是改变着中国的气候变化。

那么天南海北，都是严酷的生活环境，导致中国是一个温室的农业生活环境。也是几千年来，在这热土上生活健康，沉淀下来的智慧，形成了独特的饮食文化。其实是最好的。也是最符合中国人饮食的。

气候类型决定饮食的习惯，也决定了饮食的内容。

北方属水，所以麦子属阴，最适合北方人吃面食，南方属火，水稻属阳，最适合南方人吃。

这是主食，也是最精髓的吃法，也是最健康的吃法。

每个地方的气候，每个地方的民族，每个地方的地理环境，每个地方的风土人情。土壤气候，温度，湿度，阳光，水分等等，不一样的地方是不一样的吃法，也是最合适的吃法。

当然，这是大体统一性的，具体个性的原因不一定是对的，比如生病，就具体而言了。

什么样的地方，吃什么样的饮食。四川，湿度大，所以辣椒流行，是为了除湿。吃辣，在江西，安徽，湖南，云南，湖北等地。如果浙江人这样吃法其实是不大适合的。

什么样的人，吃什么样的菜。这也是很有意思的。现在的人呀！喜欢吃，猎，奇，怪，新，艳等，就是不好好吃一顿饭。岂不怪哉！

好像张艺谋那最近的电影《长城》，饕餮。好像是人的贪婪，才会导致的吧。

现在的人呀，大江南北的饮食，已经是杂七杂八的，恨不得，天天吃八大菜系，恨不得天下之美味，都在自己的味蕾里，滤过一遍，不吃杂味，死不罢休。

吃不好了，就吃出了健康出来，其实是，很多病，完全都是吃出来的。有些人还不知道。

中国人吃饭是大事，所以讲究色香味俱全，也加了礼。如果再说的精致一点，会把吃饭当做非常文雅的事情。在浙江文人的李渔，曾经写过最精致的吃法。不过，太细腻了。普通的人无法消受。

吃法最大的排场，是皇帝，是官员，是财主。不过这样的吃法，是浪费的，奢侈的。本身就是太过于贪吃的典范了。不过皇宫里的菜，肯定是精华的，把天下最好的吃法，带到最顶端的饮食了。

其实吃饭，最简单了，什么地方的人，有什么样的饮食，就吃什么。什么样的季节，就吃什么样的菜。

有一个小故事，日本农业商人，在西北租了一块地，种植各种蔬菜。谁知道，包了地，放在哪里荒凉了三年，再种植。当地老百姓笑了，三年不种植，不是浪费了三年的租金。其实日本人学到了中国精髓的饮食文化了，三年自然草木，才是最好的顺其自然种出的菜，才是最好的。

中国的饮食是博大的，也是层次最深的。

如果蔬菜，很多名字如果带有译音的，肯定是外来的。当然也许很多名字已经意译了。

西红柿，南美洲的，故事很精彩 。

豇豆是印度的，小葱是西伯利亚的。蚕豆，张骞出使西域时引入。

豌豆，原产地中海沿岸，汉代引入我国。但从元初才开始有吃豌豆嫩荚，也就是现在的食荚豌豆的记载。扁豆，原产印度，汉、晋时传入。  四季豆（豆角），原产中南美洲，明朝时传入我国。

茄子，原产东南亚和印度，约于晋代传入我国，隋炀帝就对它特别偏爱，还钦命为“昆仑紫瓜”。现在吃的人也很多。

还有菠菜，原产波斯，唐代传入的。木耳菜，学名落葵，又叫胭脂菜。原产亚洲及北美洲，宋朝前已有栽培。洋白菜，又叫包心菜，清早期传入我国。生菜，原产地中海附近，清晚期引入我国。

莴笋，原产地中海沿岸，我国已有1000多年的栽培历史，宋代以前怎么也吃上了，由西域使者来华时传入。

胡萝卜， 原产北欧。元代时，波斯人来中国时带入云南地区，后传遍全国各地。 红薯，原产美洲，明万历年间晋安人陈振龙从菲律宾引入福建。 土豆，原产南美，明末传入我国。

辣椒，原产中南美洲，我国栽培始见于明末，在此之前吃辣都是用茱萸调味的。至于甜椒于18世纪才始有，19世纪传入我国。 

南瓜 ， 原产非洲。由波斯传入我国南方地区，当时叫它为“番瓜”，传入年代不详。还有另一种南瓜原产亚洲东南部，我国栽培历史悠久，估计宋朝时也有了。黄瓜，原产地是印度，后来传入中亚。汉朝张骞出使西域，带回来一种“实长数寸，色黄绿，有刺甚多”的瓜，称为“胡瓜”。

西葫芦，就是美洲南瓜，清朝中期传入我国。 菜花，原产地中海沿岸，传入我国也就100来年。洋葱，原产伊朗、阿富汗，已有5000多年栽培历史，传到我国仅百余年。

还有很多菜，中国会把外国的菜引用过来，根据菜的特点，适合人的三阴三阳，来增添饮食的层次和内容。

这是中国饮食文化的厚度，也是遵循自然规律的。

民以食为天，这句话，才是最深的含义呀！

王左丁酉年六月