学做零失误的自制月饼

学做零失误的自制月饼

      记忆中，中秋就象征着团圆、相聚。晚饭后与堂兄弟姐妹在田野里，打着自制柚子灯，吃着乡下的小作坊里的土月饼(切饼)，一边嬉嬉闹闹，一边观赏天上的巨月，那种快乐是至今难以忘怀的。长大后，人们背井离乡在外学习工作，常因为某种原因无法回家，此时，月饼似乎成为了慰藉乡愁的寄托，但是现在的月饼味道多样了，包装高上大了，却感觉少了那种温度，那么如何把自己对亲朋好友的心意寄托在月饼上呢，最好不过是自己动手了，下面看看是如何自制月饼吧。

用料  :

饼皮：

中粉 165g 

转化糖浆 116g

花生油 50g 

枧水3g  (上色用)

馅料：  炒白芝麻100g+炒黑芝麻100g+炒糯米粉100g+核桃80g+瓜子仁50g+花生100g+杏仁50g+红枣20g+桂圆肉30g=630g 

表面刷液：  蛋黄 1个  蛋白 1/4个（约8g）

学做零失误的自制月饼
学做零失误的自制月饼

第一步

先将馅料准备好搅拌均匀，如上图所示。

第二步

将转化糖浆、花生油、碱水搅拌均匀。如下图所示。

学做零失误的自制月饼

第三步

将中粉加入第二步的液体搅拌，注意不要搅拌久了，容易起筋。

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第四步

把搅拌好的粉团用保鲜膜包起来，静置松弛2小时以上3小时一下。如图所示

学做零失误的自制月饼

第五步

我们要做50克月饼，将馅分每份30、饼皮20g,用收虎口方式包起来，包好裹上一层面粉。如图所示

学做零失误的自制月饼

第六步

装入月饼模具，在烘焙纸上压出来。进烤箱150°烤十分钟定型，拿出来刷蛋液。记得要薄，千万不能厚，不然花色不明显。如图所示

学做零失误的自制月饼
学做零失误的自制月饼

跟小儿一起完成的亲子活动，培养动手能力，挺好！

学做零失误的自制月饼

刚出炉，香甜飘满整个房子！充满温度的月饼，冷却打包了就可以保管跟送人了。给乡下90岁的外公外婆做了，他们夸赞不停！

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一周后回油，开一个，芝麻红枣杏仁核桃的香荡开的嘴中！每一个都是完美无缺，喜欢给我点赞。谢谢亲爱的们。

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