家校合作||“突然袭击”去巡查

齐帆齐微课

车驶到公司大门口，大门却紧闭，没人开门，记得去年那次，公司早就安排好大门敞开了热情迎接呢，毕竟，车载着的可是他们的贵客。

两辆车共去了十个“重要人物”，三个家委代表，七个校方代表，家委代表是七年级、八年级、九年级各派了一个，今天一同前去参加学校配餐公司的年度巡查。

总务主任说，来之前是没有沟通的，就刚刚打了电话给配餐公司的负责人，说马上过来巡查。

说白了这就是个“突然袭击”，就想在没有准备的前提下，看看配餐公司内部真实的运作情况。

呵呵，果然是没有准备，主任掏出电话来打：大门怎么是关着的呢？

负责人说真不好意思，刚好有事去在外头忙，马上安排人过来开门。

这也难怪，刚临时通知的，人家肯定没准备，公司人员正紧锣密鼓地忙着备餐呢。

这家配餐公司我是第二次来，第一次是在去年暑假，那时还没确定这家，前后参观了三家配餐公司，参观后回校立马投票，然后选中了这家，说实话，几乎是全票通过，没有通融，没有造假。记得当时谁不小心写错个字，划拉了一下，都被要求签字证明。

这第二次来，首先吃了个闭门羹，倒不要紧，要的就是这效果，这样才看得到真实情况。

毕竟，几千个孩子的午餐都是这家公司提供的，我们想看看食材的来源安全否，可靠否，在质保期否，操作过程规范否，食材洗得干净否，厨具餐具卫生否，还有锅洗得干净否等等一系列一系列的想看个清晰。

电话过后不久，大门徐徐打开，两辆车直奔配餐大楼，一位管理模样的美女急急地迎了出来，她穿着白色工作服，戴着红色工作帽，连声说不好意思正在忙正在忙。

她充当我们的向导，带我们去工作现场。

首先大家要跨过一道“门槛”，那是用一些矮柜排成的半个长方形的“门槛”，没有打开的通道，我们得跨过去，上次就解释过了，这是一种安全防护，不允许猫呀鼠呀什么的轻易窜进来。

哈哈，记得去年我还歪了心思想了一阵：这猫鼠辈最擅长的就是爬高，还怕这矮矮的柜子挡？

当然，有备无患，比家用厨房多了一道防护墙，防个猫君子鼠君子总是可以的，至少增加通行的难度嘛。

我们一个个戴了防尘帽，穿上一次性鞋套，刚才跨过了一道关，再要过一道关：风淋室。

一次进去四个人，进去消毒，消除身上的灰尘毛发，站在里面，那风呼呼作响，不由得哆嗦了一阵，这大冬天的，居然叫我们吹冷风哈哈哈。我们经历的也是工作人员每天例行要经历的。

好吧，真正进入了车间，有蔬菜加工间，有仓库，去工作车间吧，进门就看到前面的几台切菜机，大块头的切菜设备，我是第二次见了。靠左边有几个清洗池，最前面的是刀具、砧板预洗池和清洗池，再往前是（菜类的）预洗池，清洗池。

右边和前面整齐地叠着很多个白色和蓝色的塑料框，都是清洗后周转用菜框，中间的四张不锈铁钢桌台拼接成一张大台，还有不小白色的小推车，大概是用来输送食材的。

我们去参观的时候已经十点多，这个时候配菜洗菜切菜工序早已完工，炒菜的厨房那边热气腾腾，大家都一齐转往厨房。

美女向导急了：那地上有水有油，很滑的，要不就站外面看看。

其实我们早也看到了，地上确实很滑，总有那么一小波油光滑亮的水，贼溜溜地四处流窜，又一波洗锅水冲下来，厨师一边炒菜一边洗锅，下水道吞吐不及时也是难免的。

明知山有虎，偏向虎山行，家长代表和老师代表没一个听话的，齐进炒菜现场。

四个厨师在分别掌管着各自的大铁锅，他们用长把的锅铲翻滚着锅里的菜，一个厨师转过身来，用一把大铁勺挖了满满的一勺油，倒进大铁锅里，又大开眼界了，这一大勺，在家里，该能吃十多天吧。

另一位厨师挤了过来，转身端了一大盆打好的鸡蛋，我们赶紧让出路来，难怪刚才向导叫我们在外看着，这么多人挤进厨房来，确实占了人家的道了，人家转个身都难，难为情归难为情，我们这些人还是不肯走，继续在现场“巡查”。

靠边上的第二个锅，烧着一大锅水，已经开了。这一大锅水，难道是打汤用的吗？要这么一大锅吗？那汤料是啥呢？我问是不是汤水，厨师笑了，那是备用的滚水，热水炒菜快些啊。

还一位是女厨师，这是谁家的妈妈呢，只见她正用大铁勺装炒熟了的土豆丝，舀一勺，倒进盆里，再舀又一勺，还一勺......好大的力气活呢，这一顿炒菜下来，该是满身大汗，满身疲惫吧。

我们一行十人，貌似游手好闲，眼巴巴看人家四位厨师炒菜，热火朝天地忙，其实我们在看他们的操作，看锅有没有洗干净，看装菜的框，看待炒的半成品，看那已经炒好的鱼......

好吧，别打扰人家厨师工作了，出去仓库看下吧，看大米，看油盐酱醋酒，看还用蛇皮袋装的味精，我们最关心的是食品的包装和质保期，我们一一查看，一一询问。

向导告诉说油是德和园生产的油，就是县工业园的厂家，这个公司我认识，还是我熟识的客户呢。我也在那买过油。

仓库很干净，密封性也挺好。

（待续）