与革命历史相连的一道名菜，四星望月，是赣南的独特风景线

今天给大家介绍的是赣南特色美食兴国米粉鱼，米粉鱼是传统的汉族名菜，主要特点是鱼肉质嫩，味鲜，色泽金黄，毛泽东称其为“四星望月”。

我第一次吃兴国米粉鱼还是在上大学的时候，有一次我和同学在外面办事购买学校所需要的器材。因为有点晚了回到学校也赶不到饭点，他便自告奋勇说带我去带我去吃东西。那时我对赣州还不是很熟悉只知道那边有一条非常有名的小吃街，他带我去的正是那里。到了那里他说他非常喜欢吃的就是兴国米粉鱼，恰巧他是兴国人，从小吃到大，哪怕离开了家乡到外地读书，也不忘每周去品尝一下家乡的美味，因为这能让他想到在家乡的妈妈。

到了那里以后我发现门店非常的小，但是却坐满了人。里面有很多人都在等待着粉蒸笼，我觉得非常好奇，因为他做的材料就跟蒸包子一样是一个竹子编成的小圆屉在上面一层一层垒着。每一个小圆屉上放满拌好料的粉丝，边上还有一个大盆是用来装调料的。另一个大盆里则是装着削的非常薄的鱼片，每个鱼片上都用酱油辣椒盐腌着。一笼一笼的粉丝在火上愉快的跳跃着，店主熟练的把调料洒在上面，等粉丝快好的时候再把鱼放上去，然后浇上交上特别配置的调料，等鱼片又嫩又滑的时候就可以出笼了。

第一次吃的时候我觉得很新奇，夹一块鱼片嫩滑嫩滑的，它入口即化，而且它采用的是赣南独有的草鱼雨虽不大但是却很嫩滑。同学热情的招呼我赶紧趁热吃，一会儿等冷掉了就不好吃了，吃完上面的鱼片，下面还有还有粉丝，吃完粉丝底下还有几片菜叶子垫着底。那次我们吃的两个人肚子圆鼓鼓的才出来，而且也没有花多少钱粉，蒸笼非常便宜实惠，一笼才十几二十块钱，而且可以保证两个人都吃得饱饱的。对于学生时代的我们，无疑是一种非常合适的美食，因为它价格不贵，所以我们经常都会去吃，平时逛完街也喜欢去吃点。

后来回到老家便比较少机会再吃了，哪怕家乡的小店里有，也没有那么正宗，还是要到赣州或者是兴国吃才比较正宗。所以每次我有时间去去到赣州的时候都会找机会去吃四星望月米粉鱼。以前我们只舍得两个人逛街逛累了的时候点一份米粉鱼，如今经济条件更好了，我们出去的时候也会点米粉鸡翅，米粉肉，芋仔蒸排骨，还会点上一些小菜或者是套餐一起吃。这真是舌尖上的美味啊，不愧是毛主席也曾经赞叹过的美味！

兴国米粉鱼是赣州市兴国县的客家家常菜，下面我们来聊聊它的制作方法。

做法：

到市场选购好农家鱼，将鲜鱼肉切成薄片，拌好油盐料酒，粉丝先入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，盖好蒸透和竹笼一起上桌，上桌之前撒上葱花。

笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开，停不下筷子来。接下来就可以享受这一美味了！

说起粉蒸笼，这里还有个有趣的故事呢，下面就来讲一讲。1929年的时候，毛泽东同志率红四军从井岗山突围，转战赣南闽西。当他们疲惫不堪达到兴国县时，党的负责人凑钱请蒸笼粉鱼。毛泽东见桌上摆上个圆竹笼，周围四个碟子小菜觉得很新奇。尝了鱼块后，觉得又辣又鲜，毛泽东是湖南人，口味和江西人差不多，所以吃起来很欢喜，夹了很多来吃。

毛泽东觉得这道菜很特别，便开口问当地同道：“这菜叫什么名字？”

当地的红军说：“家常菜，没啥名字。”

毛泽东同志说：“你们看，一个圆竹笼象月亮，四个碟子象星星。这星星和月亮，就象各地的工、农、商、学群众盼望红军的到来。我看叫它‘四星望月’好不好？”大家被他奇妙的联想折服，纷纷拍手叫好。从此四星望月的名称就流行开来。

毛主席给粉蒸笼取的名字，和他后来选定四颗小星围着一颗大星的国旗图案，其中规律竟有着惊人的相似。中国舌尖上的美味众多，这道与中国革命历史相连的名菜更是一道独特的风景线。