带壳鸡蛋的威胁

前一天晚上看电视来着，有一个美食节目，讲得是日本的柴碗蒸，就是一种蒸蛋。

我还嚷嚷着也要学着那样蒸蛋吃。

第二天起晚了，锅里俨然一只水煮蛋孤零零地矗立，明显，嚣张。

鸡蛋大概是最好烹饪的食物了。

水煮的，油煎的，番茄炒的，宽油炸的，蒸的，卤的，打面糊煎的，还有蛋清分离的……

只是水煮蛋未免也太欺负人了罢。

剥开细皮白嫩的蛋白，脆口滑润，好吃。两三口吃了蛋白，剩下一只浑圆，结实，但是滚来滚去掉渣的蛋黄在手中迟迟不肯就义，这是常事——还被勒令不许点酱油。

磕一颗鸡蛋，筷子打散。搁一点盐，几粒糖，这样口感丰富些。再调几滴耗油，若有胡椒更好，加入大概是鸡蛋液一半的水，呼啦呼啦地打散，打起小泡泡。

烧水以后搁锅里蒸。如果有带盖的炖盅就好。没有带盖的容器，就用筷子把锅盖架起一个小口子，这样蒸汽凝在锅盖上的水珠不至于滑进蛋碗里。

用小勺子或者筷子在碗中心戳一个小口，观察蛋液的成熟程度。等勺子筷子不会黏带出半熟的蛋液，那便是成了。

再烫个青菜，也是有滋味的一餐。

在我和小弟轮流做饭的日子里，有一回，他做了一种酸口味的煎蛋。

用了三四个鸡蛋打散，热油，铺满锅底，成型以后再翻面，摊成一张蛋饼。

番茄洗净，在表皮一层划上十字花刀，热水烫一下，烫到番茄皮松动。番茄去皮去梗，尽量切成小块。

先用热油翻炒一下，好让番茄出汁，加水之后闷煮一会。调一些盐糖之后，加一点白醋，白醋碰撞进酸甜的番茄，撞得口水一下子翻涌上来。

清水煮白面，醋番茄汁浇上蛋饼。

这白醋酸的很，却出我意料地好吃。

忘了说了。

我拒绝水煮蛋的再一天，中午，吃的是肉粥。

鸡肉是煲汤剩下的，和剩米饭一锅煮了一小锅。我从里面捞出两颗鸡蛋——水煮蛋，带壳的嚣张的水煮蛋。