日本抹茶道

抹茶道，亦叫做“茶之汤”，使用的是末茶。

其饮法是由宋代点茶道演化而来。只是宋代采用团茶，还需罗碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。

中国南宋的“点茶”由镰仓时代的荣西禅师传入日本，形成了日本的“抹茶道”。

事实上，它是用茶叶细嫩原料，经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等多道工序制作而成的超微粉末。

抹茶道基本流程：

备具洁器：将茶碗、茶筅用温水洁净，摆置抹茶基本茶席

投茶注水：极其精细的抹茶倒入茶碗，将水温80℃左右，约20ml水注入茶碗

调膏加水：用茶筅在碗中搅动，使抹茶与水融合，称为调膏

击拂抹茶：继续加水约40-60ml，点打茶汤，至茶沫起

奉茶敬客：点茶完成后，双手捧起茶碗，品饮或将抹茶奉给客人 ，主人一般在敬茶前，要先品尝一下甜点心，大概是为避免空肚喝茶伤胃，而且抹茶可能会比较苦，所以先品尝一下点心，可以避免抹茶的苦涩。

敬茶时，主人用左手掌托碗﹐右手五指持碗边﹐跪地后举起茶碗，恭送至正客前。

待正客饮茶后，余下宾客才能一一依次传饮。

饮时可每人一口轮流品饮，也可各人饮一碗，饮毕将茶碗递回给主人。

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