炒青菜时，直接下锅是特错大错，不懂这3个窍门，怪不得难吃

嘿！大家好！今天小编给大家分享美食啦！今天小编给大家介绍的是炒青菜的小技巧。清炒青菜是好吃，但是也需要一定的技巧和窍门才能炒出好吃的青菜。如果不懂炒青菜的技巧，炒出来的青菜容易太老，口感不好，或者盐不入味，发苦口感差，味道不好，营养流失。炒青菜时，直接下锅是特错大错，不懂3个小窍门，怪不得难吃，今天小编就给大家分享炒青菜的3个小技巧。

炒青菜时，直接下锅是特错大错，不懂这3个窍门，怪不得难吃

技巧一：      咱们在炒一些比较难熟的青菜的时候，首先就可以进行焯水。这只是局限于难熟而且口感必须焯水的菜，在焯水的过程中，其实也是有窍门的。不管什么菜，焯水的时候，都要把水烧开之后在下锅，而不是冷水下锅哦！因为冷水下锅焯水，菜会变得很老，颜色难看，吃起来很老。而且在焯水的时候，咱们还需要加入少量的盐巴和食用油，这样可以使青菜在焯水后，保持翠绿脆嫩的颜色和口感，焯水之后也会变黄变焉。

炒青菜时，直接下锅是特错大错，不懂这3个窍门，怪不得难吃

技巧二：在炒青菜时，不一定要用刀切，比如叶子较多的，就可以用手折断，适合油麦菜之类的蔬菜。如果是一些上海青或者其它蔬菜，不太容易瓣的，就必须用刀切小点。青菜洗的时候，可以用淘米水来清洗，可以去掉药物的残留，洗的更干净些。下锅前，要先把青菜上的水份沥干，不然容易爆。如果是需要快火猛炒，炒的时间比较短的蔬菜，就可以在放油的时候一起放盐，油烧熟之后下青菜一起炒，炒出来的青菜口感和颜色都很好，而且比较入味又不会太老。

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技巧三：  炒菜在调味的时候，一般都不需要太多的调料，就只要少量的盐巴和味精就可以了。如果是想吃口感清甜爽脆一些的，就可以加入适量的白糖来调味。白糖除了可以增加菜的甜味，还可以使青菜颜色更好看，吃起来口感更好吃，既可以丰富菜的味道，菜炒出来好吃又好看。如果炒一些比较难熟的青菜的话，就可以在锅边淋入少量的热水，淋热水可以使青菜更容易熟，防止焦糊，颜色更好看，口感好吃。而用冷水的话，青菜炒出来就不好吃

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另外大家放盐的时候要注意，一般炒到8成熟左右，就可以放盐调味了，如果太早或太晚的话，就不容易入味了，而且还会炒出水份来。水汽味太浓了就不好吃了。所以在炒青菜时，要注意火候和温度，还要注意调味料的搭配，味道不要太多也不要太杂，不然吃起来口感就不好。

炒青菜时，直接下锅是特错大错，不懂这3个窍门，怪不得难吃

大家炒青菜的时候，调料也要控制下，尽量以简单清淡为主，因为青菜吃的就是新鲜和原汁原味，如果调料多了的话，就盖住了青菜本身的味道了，青菜还不好吃，营养流失。炒青菜时不要煮的太久，不然会煮老，营养流失，口感不好，吃起来也不好吃

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以上是炒青菜的3个技巧，大家学会了吗！欢迎大家关注食不在来或收藏本文，有什么想对小编说的，可以在下方留言哦！您的支持就是我创作的动力哦