午餐在比利时La Brouette

2022-04-28 本文已影响0人若虚若水

这是一家上了米其林2021年推荐榜的餐厅，在比利时布鲁塞尔市西南安德烈区一片安安静静的居住区里。餐厅很小，只有22个座位，门脸儿很不起眼。老板约摸六十岁左右，胖胖的，脸上挂着和善的微笑。我们到时已经有四座客人，看起来都是老主顾，与老板很熟稔的样子。我们坐下后，老板亲自拿菜单过来，与我们打招呼，向我们介绍开胃酒。我们点了餐厅招牌鸡尾酒，很爽口。

餐厅的套餐有三道和四道二种，我们觉得四道太多，点了三道的。来之前看了网上评论，对对他家的餐酒搭配评价甚高。我们决定相信老板，把配酒这件事交给他。一顿饭吃下来，感觉名不虚传，确实很讲究。比如我们的前菜是二种不同的海鲜，配了二款不同的白葡萄酒；主菜是不同的肉，则配了二款不同的红葡萄酒。选的葡萄酒并不贵，但和菜肴很配，能起到互相增进的作用。而且每一款酒用的酒杯也不同。

餐厅做的是传统法餐，加了少许现代元素。每一道菜都很用心，没有太多的花哨点缀，重心在食材的选择和搭配，味道的调和以及烹饪时火候和时间的把握，把传统发挥到了极致。