米其林-天妇罗
2020-12-25 本文已影响0人
Gloriawx
今天学了高级餐的制作方法:
首先,将黄瓜和南瓜切片。
然后,将香菇用湿纸巾擦干净,切去根
接着调制面糊:
材料:
水:IPA啤酒以及意大利的气泡水sparkling。
面糊:品牌的天妇罗粉
步骤:
1.首先粉和水按照100:130比例混合
2.加入适当冰块(面糊一定是冰的)
3.混合搅拌均匀
接下去,锅内倒入半锅油,加热。
用温度计,控制温度在150-160之间
然后在切好的食材上,撒上盐和胡椒
将茄子正反面沾上面粉,再将它放锅里沾上面糊
放油锅的时候,可以把茄子立着,先定型
其他海鲜也是一样的步骤
总结:
第一步骤:食材准备好
1.蔬菜,蘑菇,海鲜
2.盐,胡椒
3.Ipa啤酒,sparkling矿泉水和冰块
第二步骤:先处理食材,顺便调味
1.食材处理:食材样子+盐和生抽调味+面粉包裹
第三步骤:油炸