诱人的蛋黄酥
2017-03-19 本文已影响0人
yf暖暖
诱人的蛋黄酥
配方：
中筋面粉225g
猪油75g
细砂糖8g
清水98g
油酥材料：
低筋面粉180g
猪油90g
馅心材料：
红豆沙400g
咸蛋黄16个
其他材料：
蛋黄1个
黑芝麻适量
制作过程
首先烤好咸蛋黄
诱人的蛋黄酥
PS：买来的中空包装的咸蛋黄需要植物浸泡一晚上，烤之前喷洒白酒少量除腥。预热的烤箱170度10分钟。(根据自己的烤箱温度脾气调节)
1，油皮材料：中粉225克，细砂糖8克，水98克，猪油75克。
2，油皮材料混合均匀。
3，和好的油皮用保鲜膜包裹，静置15分钟。
4，油酥材料：低粉180克，猪油90克。
5，油酥材料混合。
6，和好的油酥用保鲜膜包裹，静置15分钟。
7，将两种面团分别分成16份。
诱人的蛋黄酥
8，取一份水油面团压扁成片。
9，包入一份油酥，包成圆形
10，将包好的面团分别擀成长舌型。
11，面皮由上至下卷起。
12，其它依次做好，盖保鲜膜静置10分钟。
诱人的蛋黄酥
13，拿一个卷儿，按扁。再次擀成长舌。
诱人的蛋黄酥
14，自下而上卷起，依次做好后静待10分钟。
15，将豆沙分成16份。
16，取一份豆沙捏成碗状包入咸蛋黄。
17，依次包好后备用。
18，取一个酥皮坯子，两端向中间捏。
19，压扁包入豆沙蛋黄陷。
20，收好口子，口子朝下。
诱人的蛋黄酥
21，摆入烤盘中，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
诱人的蛋黄酥
22，烤箱预热，180度中层25分钟。
成品出炉：
诱人的蛋黄酥
PS：由于我用了自己制作的莲子做的莲蓉馅，所以切面图是这样的！
诱人的蛋黄酥
由于制作过程中漏拍了一些图片，大家将就着用吧！(文中2张制作图片是借用的)
