乡味——土豆粉条

不知道为什么真正好吃的东西似乎总是很难通过技术手段走出当地。比如蒸肉和土豆粉条。

离开忻州，买到的粉条都是干的，要在水里泡软后才可以做菜。这样的粉条也大都是用红薯做的。土豆粉条是湿的，随时可以下锅。

晋陕蒙地区盛产土豆，我们现在把土豆当蔬菜，爷爷奶奶小的时候是把土豆做粮食的。听说土豆粉条以前被当饭吃的，虽然没吃过，但是想来应该是好吃的东西。

土豆粉条有两种，一种是扁宽的，一种是圆的。扁宽的多用来烩菜，圆的煮熟后和豆芽一起拌凉菜很是好吃。

爸爸做的凉拌土豆粉里加了碾碎的烤熟的南瓜子，再多放点醋，很受欢迎。

忻州地区的人们都喜欢土豆粉条，二姨的婆家是五台的，每年过年都会送很多来。她知道我喜欢吃，自然会多分我一些。前几年，二姨的婆婆去世了，就由小姑们做了送来，可是每次吃到总还是会想起那个朴实善良的老奶奶。