妈妈偷懒时就爱做的菜，一大盘才30块钱，个个夸好吃

妈妈偷懒时就爱做的菜，一大盘才30块钱，个个夸好吃

一说起牛肉丸，很多人都会想起潮汕的牛肉丸，可是今天，小编要介绍的这一盘菜确实川味十足的大烩菜，它的菜名就是什锦牛肉丸。单从名字来看，这一款牛肉丸似乎并没有什么特别之处，其实在做法上，却有很大的区别。先从牛肉丸子的历史来看，它的发展史其实不长，从清末开始到民国之初，是牛肉丸特色不断传播的时刻。而到了四川地区之后，这一盘什锦牛肉丸菜真是被创造出来。妈妈有时偷懒时不想做很多的菜，就最爱做这一个菜，一大盘才30块钱，个个吃了都夸好吃。

单从口味来说，这一盘菜极其具有川味的特色，不但麻辣，却有另外一种鲜美味道在其中迸发，加入泡椒之后，味道更加显得浓郁，什锦烩菜的加入使得整一道菜不会丢失掉该有的素食纤维。在营养成分方面完美迎合了素荤搭配的特点，一闻起来，简直会让人们食欲大开呀。

而在小编家中，母亲常常会做上这么一道菜，原因竟是这一碟小菜容易制作，且制作成本也不算很高，经过细火慢熬之后，这一盘菜的香气由此蔓延，只要是吃过这一盘菜的人都会赞誉它。食客们何不着手试一下烹制这一盘菜呢？

【什锦牛肉丸】的制作方法

【食材】：牛肉半斤、金针菇半斤、鲜苕皮四两、鲜黑木耳适量、鲜土豆粉四两、莴笋头四两，老姜末，黄葱末适量，鸡蛋一个，红苕淀粉，色拉油适量，郫县豆瓣一勺，泡椒十个，泡姜一块。

【制作步骤】：

第一步：牛肉手工剁成泥，你也可以买现成的牛肉馅使用。在剁好的牛肉泥中加入一个鸡蛋，姜末，黄葱末，红苕淀粉，顺着一个方向搅拌上劲；

第二步：把搅拌上劲的牛肉做成牛肉丸子，下七层热油锅炸定型后取备用； 

第三步：莴笋头去皮后切成块，黑木耳洗净后撕成块，金针菇洗净后撕散，鲜苕皮和鲜土豆粉是袋装的，打开袋子取出备用，泡姜泡椒切成丝，准备好一大勺子的郫县豆瓣；

第四步：锅中倒入适量的油，油热后加入花椒粒，花椒粒浮起后再倒入泡姜泡椒和郫县豆瓣炒香；

第五步：我们再加入适量的纯净水，大火煮开后再转小火煮5分钟，让各种调料的味道煮到汤中；

第六步：再倒入黑木耳和牛肉丸子小火煮两分钟；

第七步：再倒入莴笋头、金针菇、土豆粉、红苕皮煮三分钟；

第八步：最后我们再加入适量的食盐和鸡精搅拌匀就可以关火起锅了，加盐是要先尝尝，因为郫县豆瓣和泡姜泡椒都比较咸。

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