法餐11：手工意面

毛蓉蓉老师

主菜食材

1、手工意大利面条食材：

意大利杜兰小麦粉 或意大利0号面粉或有机中筋面粉或意大利面。100克（3人份）、兰皇鸡蛋黄4个、橄榄油少许、海盐少许、压面机一台、保鲜盒一只

2、伊比利亚火腿意面配温泉蛋食材：

伊比利亚火腿丁25克、橄榄油50毫升、兰皇鸡蛋两个、手工面条一团、帕玛森奶酪、海盐一点点、现磨胡椒粉

3、蓝龙虾手工意面配温泉蛋及鱼子酱

龙虾肉 一只、意面 35g 、去皮切丁的番茄 15g 、切成丝的欧芹 30g 、干白 2g 、橄榄油、切碎的辣椒 2g 、切碎的大蒜 、盐和柠檬汁、风干蛋黄、帕玛森（选一样）、鸡蛋两只、鱼子酱装饰

工具.

慢煮机、真空袋、平底锅、汤锅

4、低温慢煮牛排配黑松露蘑菇酱第戎芥末及芦笋丨

食材

3厘米厚切牛排、第戎芥末、橄榄油、百里香、海盐、胡椒粉、黑松露、蘑菇、奶油、红葱头、黄油、白葡萄酒

工具

搅拌机、汤锅、平底锅、低温慢煮机、拉链食品袋、西餐平盘一

那我现在来讲一下我们的这个。明天要做的这个意大利面就煮菜的意大利的意大利面的部分。首先呢阿。我都买过就是很多，这种超市里的面条和意大利面什么的。但我觉得。其实不是太好吃，然后有点像牛皮筋。原来那我就尝试一下自己手工做。而且后来我发现。自己手工做面条的成本比比那个做好的意大利面贵好多同品牌的意大利。面粉竟然会比意大利面条贵好多，这就说明了，那个带包装的意大利面他用的不是纯的面粉，会有很多的添加剂。那么我我的有一个招牌菜就是意大利面。因为只有我是全手工做不加一滴水。然后用用日本的鸡蛋黄橄榄油和海盐做的。那这个面条儿呢，每次每一份呢，我是做一百克。因为一百克的面团，加上鸡蛋他的出品，大概可以分给到三到四个人。如果说你一次性想做多一点，也必须要一百克面团一百克面团将做这样子你压面的时候，他。就不会拉的非常非常长，然后也不会。就是。搅不匀什么的。就我建议大家是一百克一百克的做。最好的就是这个意大利面粉他比较干燥，然后加上完全的蛋黄和橄榄油和盐，做好了以后你帮他。分成一人份一人分，然后放到保鲜盒进行速冻。那么基本上你每次想吃拿一团。煮开了以后还是非常新鲜的就非常方便。就是这个面条做好了是可以速冻的。所以他是家庭料理非常常用的一款西餐吧，就是意大利面，然后小孩子会特别喜欢吃，那么我就做了两个搭配。一个就是非常简单的拿全橡果的火腿的边料和鸡蛋。做的一块儿。还有一款呢，就是。餐厅里那种比较高大上的做法，那么我教大家做两个口感的意大利面。所以意大利面的面粉，还有鸡蛋是很重要的。所以意大利面的面粉，还有鸡蛋是很重要的。

一般像。这样子的的意大利面，只有米其林餐厅里才会出品的普通餐厅用的都是。带包装的，所以你吃过这样的面条了，以后。他其实很简单不复杂，那你吃过了以后你就不会再去吃那种牛皮筋质感的。

意大利面呢，我会教大家做手工的那最后到底你选择用什么样的面条儿或者是面粉。这个是大家自己决定的。如果你要做意大利面，你就要有一个压面机。压面机呢，现在有手工的电动的。各种形状的什么的都有，就大家可以按自己的喜好去购买。我用的是手工的压面机。

那我介绍一下西班牙火腿，怎么选购，这个西班牙火腿。西班牙火腿呢，其实在西班牙不是太贵，整腿买的话。但是在西班牙是不允许有整体给带骨头的进口的。那么所以都是在西班牙。那边阿片，好在过来那片好的腿呢，她会有很多的损耗，再加上在西班牙片腿湿的一个费用是非常非常昂贵的。那所以基本上。超市里卖的很多东西，国内机器切的国外机器切。或者是呃，就是骗腿是在西班牙片好过来的那最后有一个什么问题呢，就是放久了以后。他会有其实会有氧化。氧化铝球它的肉质就会比较硬。然后就那种口感就不是特别好，所以呢，我是找了上海的一个。持证的一个西班牙片腿湿，然后问他定的。你就是现切的手工切片的一个。一个全向谷的火腿。那么这个他是因为它主要是供酒店。那外面也买不到那么有需要的小伙伴呢，我可以代购。

然后，第二个口感的一面是一个。蓝龙虾的一面，那这个面呢，主要是有阿。香菜和那个番茄丁大蒜这些原料做的一个酸辣口感的酸辣口感的一个。海鲜的一个一个意大利面。那么我用的是蓝龙虾，就是大家如果说额要求没有那么高，先试一下，那可以去买。新鲜的虾仁或者是用。用那个有什么用，波斯顿龙虾也是可以的。

我的课程中呢，真的是有非常多的昂贵的食材。我觉得呢，大家这次呢，是一个学习的过程，就是如果说你现在比较有空嫌经济条件也允许。当然，你可以全部跟我买一样的，但如果说你现在。还觉得你。你可能连虾都还没吃明白呢，对吧，那么你可以要求没有那么高，你可以先去买一些。你认为你可以买到比较好的，蛋白之类的虾类的。来替代我的这个龙虾。海峰老师说了啊，我的法餐是阳光森林体系的一个餐饮部分的最高的一个体现吗。那么我也不是。一下子变成今天这个样子的。十年前我也是吃五谷杂粮，然后去回大盘的吃虾呀，去吃那些肉类啊，吃蛋白粉是从酱紫慢慢的一步一步转化过来。我在想着我怎么帮我的蛋白质吃的更高级一点更好看一点。慢慢慢慢的才发展到法餐这个领域的。

所以一下子让大家所有东西都做到跟我一样，我知道是有难度的。那么我跟大家分享一下就是就比如说我今天的课堂里，有。蛋白质的鱼类，或者是肉类的，那你买不到或者是一下子没有那么高的要求。你没有体会和感受，欣赏不了那么没有关系，你可以买。你认为你觉得最好的，慢慢的，慢慢的进步。我以前也是那种苦瓜汁甜菜汁。蛋白粉。我想吃这些就OK的人，但是当我。用很多年以后，其实我觉得我可以再弄得更美好一点我才慢慢的去。去按照我们营养学的角度去把这些维生素啊食物啊，我换做更好的。用更美的方法去呈现去学的法餐。所以大家不要着急，你不要被这些很长篇的这些食材配方看晕了，就是你可以用你自己生活。生活中的经验去做融合的。像火腿意大利面，这个部分呢救我呢，就会用。特别好的。原材料去做，但是我觉得用腌制的肉是肯定不行，培根应该是可以拿来做替代的就是你觉得可靠的一个培根。拿来做那么金华火腿呢，我就没有。因为我就没有用过，所以不太了解，蛋蛋，我知道。是什么，一个味道，国产的火腿呢，我非常非常的闲就太闲了，所以他是不能生吃的。就这个本质上还是有区别。

我知道的采购食材是非常非常麻烦的。像我们做西餐。就是我明天要做一个活动，我可能要提前很久，我就要开始准备食材，准备工具，手机餐具，然后设计摆台，然后还有来的客人是什么样的一个。也懒得什么样的客人就是要做很多很多的准备。就任何呈现出来很完美的东西，后面肯定是要付出很多的。那么我还是建议。昨天大家采购食材已经非常辛苦了，但如果说你想在这个课堂中学会一些。更多的一些美食的话，我觉得大家还是要去采购一些可能就先不用那么好的东西来练练手。就是感受一下就用自己的双手做出来的美味是什么样的。

我跟大家分享一下我淘宝买东西的一个经历吧，就是我，如果找一样是才会找不好。那我肯定是。哎哟，价格来说说，那我这个按价格搜索从贵到便宜的。那我就会去看最贵的是什么，那为什么贵那么相近的有哪些位置可以选择的，我是这样选的。因为真的只有买错没有卖错的，如果那家东西卖的特别贵，小脸还特别好，那肯定。小原因肯定是好的。

问：牛排自己去买里脊牛肉，自己切可以吗？我们这菜市场有一家店2，3天宰一头牛，活的

我用的是，澳洲和牛M8级牛排 。智利和牛也可以。上课我用澳洲的，自己吃日本的和牛，日本的和牛最好。就是不能流通，我吃的东西都是按克卖的。火腿，奶酪，牛肉，鱼子酱。

问：有的是帕玛森奶酪，有的是帕玛森干酪，是一样的吗？

硬质奶酪我要整轮切的，品质好。就是贵。我用这个奶酪

我吃的这个奶酪是148，150克的。都是顶级供应商提供的。我爱追供应商哈哈哈哈。进口超市都满足不了我的。是这样子的供应商是基本不零售的就你们要的我就帮你们一起订。反正都要自己付的，因为买的不多，他们说不不做零售的。那么我说我要她会帮我寄。自己选择。

问：@毛蓉蓉 不加水就放鸡蛋？

蛋黄的量，要看你的鸡蛋大小。第一次做我觉得你们放4.5个蛋黄比较安全。我也不知道你们用什么面粉，面粉的吸水能力不一样。我的面粉是几种不同型号的意大利进口面粉按比例混合的

意大利面，首先澄清一下意大利面的原文名称。很多人都有点儿分不清楚spaghetti和pasta，甚至有人以为意大利面就是spaghetti。其实这并不正确。意大利面英文名pasta，指的是各种形状的意大利面，而spaghetti则是我们最常见的长面条。除此之外，还有macaroni（通心面）、 penne（笔管面）、fusilli bucati Corti（螺旋型的面）、lasagna（千层面）、ravioli（像水饺样子的）、farfalle（蝴蝶结状的面）等等。意大利面目前为止已经发展出了310多种不同的形状，而根据意大利不同地区对其的不同称呼，差不多至今已有了1300多个意大利面的名称。

有了这个面团，可以变换各种造型

可以晾干，可以30克一个个速冻。我给大家分享一下我的一个经验了，这个面团做的面。我试过晾干，用太阳晒干。也试过把他三十颗一团一团分就是速冻了，以后拿出来煮。我个人觉得还是速冻了以后拿出来马上煮。它的口感比较好。

没有餐厅会我用我这么高的成本做面团，那么多好鸡蛋呢，这个是我秘密配方哦。杭州上海的美食圈老饕吃过都竖大拇子的，哪怕国外呆过很多年的人，都会立马舌头被唤醒 。哇浓浓的蛋香味，我觉得大家都应该从来没吃过这么好吃的意大利面的哈哈哈，我只稀罕好的原材料，别人做好的任何东西我都不怎么感兴趣。因为肯定没有我用料好。不是因为阳光森林，我不会教这个配方的。蓝带教学用的是T55的面粉，大家讲究一点用杜兰小麦粉（但是会非常硬）或红磨坊的有机中筋面粉，我的面粉就太复杂啦，大家先把技术学好，食材慢慢提高

问：面粉鸡蛋黄就可以了吗？

对

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普通面粉中筋面粉可以先做一下，练好手艺再买好的

可以买这样的模具带孩子玩。吃的是鸡蛋橄榄油面条，很健康

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毛蓉蓉下午3:43今天给大家介绍一下西班牙火腿吧 毛蓉蓉下午3:43在西班牙，每一条伊比利亚火腿都是大自然的产物，并没有人为干预或者任何的添加剂。用盐腌制在整个制作过程中占得时间非常短，而风干过程却要长达数年。相对于“腌制”来说，也许它更合适称之为“风干火腿”。奇妙的是，这条火腿虽然风干数年之久，但弹性依旧、油脂满溢。用指腹按下一个深深的凹洞，再闻一下手指，居然还能闻到非常丰富的果味香气。 毛蓉蓉下午3:44火腿产量有限，在挑选猪种的环节就很严格。“猪的饲养严格的遵守了橡果饲养法，这些猪在指定山区自然放养，吃野生的橡果、香草、树根和橄榄，所以会带有果香。”市面上的火腿，常见的说法有36个月，有48个月的，这是指火腿的风干时长。 毛蓉蓉下午3:45我用的是36个月的边料，46个月的手工切片 毛蓉蓉下午3:45边料价格便宜，就是不那么美观而已 毛蓉蓉下午3:46不过，“这并不是评定火腿品质的唯一标准，甚至从来也没有风干时间越长越好的说法。一般来说，食材会有青涩期、成熟期、衰败期。腿的重量直接决定风干期，风干熟透就可以了。主要的风味还是来自于原材料，比如这头伊比利亚黑猪的基因是不是100%，饲养方式是不是严格遵守橡果饲养法等等。在正宗伊比利亚火腿的前提下，风干时长只是个人的喜好。” 毛蓉蓉下午3:47“现切现吃，是对它最大的尊重”

所有的像奶酪啊，葡萄酒。还有相互腿。想这些。这些东西只要是进口的。不能光看他的看着他的那个年份。河源和原产地的那还要看供应商过来的一个物流储存的方法，让他到中国以后是怎么储存的。这些都会影响就是它本来的一个风味有可能变质。所以像同等年份的酒，哪个还有香火腿都会有很多价格不一样，有的很贵，有的很便宜。这跟他们的运输方法和在国内储存的方式都有很大的一个关系的。所以贵的就会贵的一个道理，便宜的那他肯定是。没有非常好的一个储存设备或者是过来变质了，或者是什么样，这个就说不准。所以淘宝上的东西，同样的品相和描述她会有很多的价格不一样，那。那我肯定不会去选最贵的也不选择便宜的，我会选一个合适的价格。和供应商，然后销量是好的品质是稳定的，这个是非常重要的。我现在。火腿。我吃我吃过了，现切的火腿，我就不要吃那种。真空包装的那种，因为那种很多都已经是。漂好了，以后氧化了很多人说火腿不好吃，那就是你买到的火腿有问题。奶酪一样啊，你在新西兰啊，在英国你去吃新鲜的奶酪，又香又软弹到国内你买的奶酪就不好吃了，为什么。因为它是经过速冻。速冻了，再解冻过来的，就会有喳喳的口感就会不好吃。牛排也一样啊，牛排他如果说不是在那边排酸了冰冻。一次性冰冻过来的中间再解冻过再回动的。那么你一解冻他就全都是血水，等你做完了以后就哪怕是慢主机做完了出来，它也是流很多很多的学生。所以石材好了，你烹饪起来就会比较简单，那口感也是没有问题的。

问：@毛蓉蓉 老师你好，压面机要买那种比较好呀？

是这样的。面条机和压面机是两个不一样的概念，面条机呢，出来直接是面条。然后压面机呢，你是可以手动的给面团上进上进的。然后赶出来的是面片。然后面片呢，你就可以取任何你想要的形状。然后包括切割怎么下字母啊，然后小孩子的那种模具什么呀，熊猫啊，牙什么小白兔啊，都可以就会比较好玩，然后你拿那个做塔塔那个模具呢，就可以压馄饨皮压饺子皮。恩和那个意大利饺子的那个那个面皮都可以，然后厚度也可以自己调剂。我是用的手工的压面机和面条机是不一样的。但如果说已经已经有面条机的那你就用面条机也可以做啊。手工的压面机呢，像我们专业的这些。西餐厅里用的都是这种手工的压面机做新鲜的面条的。但是据我所知这样的餐厅也很少不多，非常非常非常少，我觉得杭州可能也就是。有有个别有几家吧，比较少。我觉得杭州最多一到两家。我，我没有听说最近听说过有之前没有，但他那个面团是发白的。也就是普通的面团吧。我前面那有发过呃，那个。淘宝的链接就是。模具的就是那个就是有小孩儿的你就可以看。你喜欢哪个买一些回去就是可以做一些互动就挺好玩儿的，给我推荐了这两个。他是可以拿来给依依面做切割的。

就是做意面的一些辅助的工具。

意大利MARCATO 我用的是这个品牌这个品牌有有不锈钢的和彩色的。

注意：非常非常非常重要的一点啊，压面机不能洗，压面机不能洗，压面机不能洗，压面机不能洗压面机不能洗压面机不能洗。如果你买的压面机是新的。那你就拿一团便宜的面条儿。去帮他多切割多滚两次用面条的粘性去捏它上面滴那些。你觉得会有问题的东西就是就行了，不能碰水，不能用湿东西擦它的，它是会生锈的。如果你的压面机拿去洗了，那就完蛋了，每次用完。你只要拿一个小那个。那一块干的不或者是毛刷给他把粉给刷了就行了，不能碰水的。

毛蓉蓉下午4:18伊比利亚猪和橡果 毛蓉蓉下午4:19伊比利亚猪腿的标代表等级 毛蓉蓉下午4:19伊比利亚火腿，按养殖方式又分三个等级。我从低向高依次介绍给大家：Jamonibericodecebo是普通饲养等级，猪在养猪场养殖，以谷物为饲料。Jamonibericoderecebo是在田间放养的猪，而且食物中多了橡果。但食用橡果的比例未达到法定可标注的等级。据说这一等级会逐渐取消，因为难以判定。Jamonibericodebellota橡果等级，这也是顶级的伊比利亚火腿（西班牙对这个等级有严格的规定）。有意思的是，除了需要在田间放养外，还要保证每头猪有至少半公顷橡树林，在橡果成熟季节（10月到次年1月），猪的食物中至少50-65%是橡果。并且在此期间（也称为增肥期）由80-105公斤增加到150-180公斤。而放养吃橡木果实的猪，脂肪也会变得清洁并呈现透明的质感，这也就为顶级火腿晶莹剔透、入口即化、呈现天然的大理石花纹做了第一步的准备。 毛蓉蓉下午4:20好啦，今天下课，明天见

那我介绍一下西班牙火腿，怎么选购，这个西班牙火腿。西班牙火腿呢，其实在西班牙不是太贵，整腿买的话。但是在西班牙是不允许有整体给带骨头的进口的。那么所以都是在西班牙。那边阿片，好在过来那片好的腿呢，她会有很多的损耗，再加上在西班牙片腿湿的一个费用是非常非常昂贵的。

那所以基本上。超市里卖的很多东西，国内机器切的国外机器切。或者是呃，就是骗腿是在西班牙片好过来的那最后有一个什么问题呢，就是放久了以后。他会有其实会有氧化。氧化铝球它的肉质就会比较硬。然后就那种口感就不是特别好，所以呢，我是找了上海的一个。持证的一个西班牙片腿湿，然后问他定的。你就是现切的手工切片的一个。一个全向谷的火腿，

就做一个面的下午茶，3000一个人，当然这是白松露。明天和大家分享一下白松露黑松露

毛蓉蓉下午5:12OK的 毛蓉蓉下午5:13买个滤网 毛蓉蓉下午5:13可以重复交作业的 毛蓉蓉下午5:13没关系 毛蓉蓉下午5:16换个白盘子@KimberlyKao  毛蓉蓉下午5:32@KimberlyKao 还可以铺薄点 毛蓉蓉下午5:32@KimberlyKao 鸡蛋的放最底下更好看 毛蓉蓉下午5:33绿红白 毛蓉蓉下午5:33红的必须中间，因为是酸的口感 毛蓉蓉下午5:34我是一边拍照一边做的，没做细致哈哈哈哈哈 毛蓉蓉下午5:36摆盘是可以自由发挥的， 毛蓉蓉下午5:37自由组合 毛蓉蓉下午5:39@KimberlyKao 我看见你淋了一圈油，OK的 毛蓉蓉下午5:39我是会淋一圈榛果油 毛蓉蓉下午5:39或者黑松露油 KimberlyKao下午6:02[坏笑][玫瑰][玫瑰]家人有送我一小瓶白松露油不過品質沒有很好 毛蓉蓉下午6:04白松露油和鸡蛋牛油果搭一起试试 王丽琼下午6:05@毛蓉蓉 总统奶油很稀，我看你用的好像是稠的 王丽琼下午6:06是需要打发吗 毛蓉蓉下午6:06不要@王丽琼  毛蓉蓉下午6:06我那个是点发酵的 毛蓉蓉下午6:07因为实体店没有好的奶油 毛蓉蓉下午6:07快递没到 王丽琼下午6:10哦，那就是稀点的就可以！ 毛蓉蓉下午6:11对的，是调味用的 王丽琼下午6:11我继续等我的搅拌棒吧，刚才搅拌机打的蛋黄酱宣告失败[捂脸]。

问：

毛蓉蓉下午6:31【我剁手都要买的宝贝（意大利面条机马卡多MARCATOATLAS150手动家用彩色压面机），快来和我一起瓜分红I包】http://www.dwntme.com/h.Z0daUqS点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥kIEO0lrb0VY￥后打开[表情]手淘[表情][来自超级会员的分享] 毛蓉蓉下午6:31我买的 毛蓉蓉下午6:31你可以找类似 毛蓉蓉下午6:31@陆燕[表情] 如果不爱做手工，你那个也可以 关茜蔓健康头等舱[表情][表情]141913下午6:32我也买了老师的这个 陆燕[表情]下午6:33目前还没爱上，光爱上次了[呲牙]

毛蓉蓉下午8:48可以直接吃的，放菜上也好吃 王卓下午8:49@毛蓉蓉 直接吃咸吗 毛蓉蓉下午8:51咸鲜，直接吃 毛蓉蓉下午8:52我囤货过年的 毛蓉蓉下午8:52就代购一次 毛蓉蓉下午8:54100克可以炒五份面 丁丹下午9:06火腿可以保存多久？@毛蓉蓉  KimberlyKao下午10:57我在臺灣，以我的能力只能找到這個

KimberlyKao下午11:00毛蓉蓉下午11:02@KimberlyKao 我吃火腿和乌鱼子配香槟，就是台湾的美女老饕教的[表情][捂脸] 毛蓉蓉下午11:03而且爱吃丁 毛蓉蓉下午11:03有嚼劲 KimberlyKao下午11:05@毛蓉蓉 真想認識認識你口中的這位美女老饕[表情]但最想認識老師妳了[玫瑰][玫瑰][玫瑰] 毛蓉蓉下午11:07我和她们成为朋友是因为一次聚会，我说我喝油，她们3个跑到我身边说，我们也喝 毛蓉蓉下午11:08喝油吃肉吃高胆固醇……喝酒[表情][捂脸] 毛蓉蓉下午11:22

她的公号，我唯一认可的美食公号，因为她是花钱吃饭，写公号的 毛蓉蓉下午11:23不是白吃的 毛蓉蓉下午11:23我的食肉圣经 毛蓉蓉下午11:24蓝带也是她推荐我去上的 毛蓉蓉下午11:26我去全世界找地方吃饭都要问她[捂脸][表情] 毛蓉蓉下午11:27大家自学一下，晚安。

曦上午11:02@毛蓉蓉 毛老师，您好，我用了5个小鸡蛋，100克面粉，太干了，加了稍微多一点的橄榄油才好不容易粘合，是什么原因呢，谢谢[表情] 毛蓉蓉上午11:05要讲面粉的看来 毛蓉蓉上午11:08@曦 你先包上保鲜膜放冰箱 毛蓉蓉上午11:09冷藏不是冷冻@曦  曦上午11:11@毛蓉蓉 嗯嗯，知道的已经放进冰箱了，和小朋友们吹过牛了[偷笑][偷笑][偷笑][捂脸][捂脸]，还有就是拉面机出来的面要不要再撒面粉，不然会不会粘一起，凡事要做，不做就不知道，谢谢，不用现在回答哈[表情]

好，因为我刚睡醒。今天的是每个月亲戚报到的日子就是我来月经了，你昨天晚上来的。然后我。我就先吃了一大把的鱼油，然后吃了吃了幸福餐。完了，我就去洗冷水澡，冷热交替洗了三次。然后今天一觉睡醒很舒服。

我也不知道是哪一年的什么时候听到海风老师说。就是没有力气大姨妈下不来的。就一定要在经期的前中后开始吃超级食物，什么叫超级失误呢，就是鱼油是帮助血液排毒的就会特别好，还有就是像。酵母酵母粉啊，花粉蜂蜜啊，这种就是吃一口有很多很多营养的东西，就超级失误，还有吗，我记得可以补铁的话可以密可以这段时间都和甜菜吃啊，喝到尿尿的红颜色杯子。

我第一次我第一次那个。学潜水的时候就来就来月经了。然后。因为你考潜水，如果停下来了，就要改变所有的行程吗，那我后面还。有行程，想坐下飞机去。南太平洋看火山爆发的嘛，那我就跑到老外的超市里都有卫生棉条的吗，我就买了个棉条，现在起来。就就跟他们出去准备去上海了，然后下海前想到一个问题，鲨鱼不是闻到血腥味会吃人吗，那我就问老师，我说。我来月经了，我说会不会被鲨鱼吃了，然后教练说没事啊，他说老外都是直接跳海里的。

他说，而且斐济的海里的鲨鱼是竖的那种没关系，然后我就。我就吃营养素，然后吃了。吃了八片的那个深海鱼油加上那个那个那个那个幸福餐。

结果是后来一口气在海上。天天早出晚归，在海上漂了十几天。跟我一起出海的女孩子三到五天的都都不行了，因为。他们吹了海风和那种什么。营养没跟上他们都是吃。船上的三明治的吗，然后都有的感冒了，有的怎么了，因为。在海上潜水不是最难的，其实跳到海里海底身上平静的。就是你在岸上的时候，他会天气会变化，下雨呀，很冷啊，什么都会有。那这个是非常考验个人的体质的。

但我觉得除了本身的体质以外，还是营养补充石碑上重要的。但是后来我就说我的证，好吧，我考了两本，我是lw嘛，然后就。一点事情都没有，每天吃的香睡的香。

我每次进去我都非常非常认真的去大口大口的喝油然后吃鱼哟。然后吃那些超级食物。因为。这个时候排毒其实也特别好。但冬天我们羊肉吗，就是如果夏天的时候。就可以在经期的时候排毒呀，然后冷热水洗澡真的特别特别好，就真的脸上的毛孔越来越细，其实我这么多年。还是老师说过的时候办法我都我都尝试和认真的去执行过。但是只有冷热水洗澡，我是从来没有非常勇敢和坚定地去尝试过。

我记得十一月底的时候，我和陈文聪。那个团队里的。七八个女孩子。一起唱冷水的吗，我是从那天开始在寒风老师定的别墅的泳池里。他在里面跟大家上课。聊天吧，然后我就带着七八个人，他能水池了，那是我第一次。在冰冷的冬天跳到水里。

就从那一天开始，我就知道我是可以的。我就回到家每一天都在冷热水洗澡，不管是不是经期还是正常的时候。

冷热交替洗澡真的非常非趁而且海风老师不是骗人的。他天天都在渡假，他的度假的标配。就是别墅加泳池。

所有的户外勇气，海峰老师都是第一个跳下去的。

本来我去补充营养了，大家可以消化一下。

哎哟，我的大姨妈没被动，做事留下来的。

我其实也不是什么超人，胆子特别大，相反，其实我是胆子特别小的一个人。因为我觉得我没活够我还有很多好玩的有意思的事情没有去体验我是很怕死的。但是因为因为坚定和信任，还有就是我真的是这么多年来都没有机会生病。我觉得我要是可能生病一下怎么地，那我可能更能体会。生病人是怎么是什么样的一个反应，然后我又适用。自然疗法，怎么把自己治好的我都从来没有这样的机会。最不用害怕的。

我的意思是很多人说天冷吗，洗冷水澡，大姨妈会冻住下不来的吗，那我都没被冻住啊。

海丰老师说那些肿瘤癌症是很高级对自己都很不到，哪就是。要有多狠，才能长出那些东西来的那这辈子我是没这样的机会了，那我觉得如果我可能大姨妈被冻住了。怎么地了，可能。我也可以尝试其他办法把它弄下来。但是好像也是正常下来的没有关系，因为我真的是第一次非常认真的冷热水洗澡。八十八冷水开到最低最大的那一档，其实不用害怕。谁再冷再冷他也是零到十度不可能有零下的那就结冰了。但如果真的是冰的我也愿意尝试的。

以前很羡慕海峰老师身边那些什么。要换新的啦，不用换啦，然后要干嘛的。不用干嘛了，要手术的不手术了，然后他们就老是。a孩子老是挂嘴边表扬，那谁，因为信任本来要换现在没换了。本来本来协议怎么生什么病，然后现在哇那么漂亮，那么小时候都吃药的都变成。经典就很经典的的案例老师都非常之好，介绍，那时候我是很羡慕。阳光森林，那些曾经生病的小伙伴的。那现在。现在我就是想说八十分到一百分比较难，但是我觉得我到九十多分了，这种感觉特别好，就是可以变得更好。

元旦的阳光森林跨年。我是和大家一起过年的，天天往水里跳，天天穿的很少，天天。你就折腾自己泡水里啊，干嘛的。就想自己感冒一下，或者是跟大家一起发个烧什么的。结果就看到那个一个人都生病，发烧，小孩子发烧的也有但是也好了。然后大人。感冒流鼻涕啊，也好的阿，我觉得他们都在排毒啊，我也想发烧，这个我就是穿的再少，天天泡冷水热水，也没有，没有生病，然后只能自己自娱自乐，吃点维生素b假装发烧一下。我就不能生不会生病的人有的时候想生个病也也挺不容易

等在外面。我冬天都没有穿过两条裤子都是半裙露大腿，穿个靴子。或者直接露大腿了，光大腿，她们说小姑娘你不冷，我说不冷，让空调吹的我就想姑娘，你不干说不干，然后他说你这样聊天太气人了吧，我说。

法餐11：手工意面

@毛蓉蓉 你这是早餐还是午餐呀[呲牙]

睡醒吃到睡前[偷笑]

为什么意大利面用小麦粉，因为口感不一样啊@曦

小麦粉的原料小麦呢？有很多的品质区分，根据麦粒颗粒的大小和软硬程度，分为软质小麦和硬质小麦。两者的区别主要来自麦芽胚乳部分的硬度，软质小麦比硬质小麦胚乳的部分粗而且柔软，在制粉时比较容易磨碎，磨得细细的，而硬质小麦的胚乳更致密，不容易磨碎，反而会留下比较粗的颗粒。一般呢，硬质小麦比软质小麦的蛋白质含量高

男童的意大利面粉。就是试用硬质小麦粉做的。然后有一个品种叫杜兰小麦，所以都会用我我我在。文献上查到的胸突然小麦做的，但是我在国内买过很多品种，都兰小麦。我觉得都非常就是比较硬，但那个应该。应该就是呃跟品牌有关系的。

那么之前有跟大家介绍过面粉的一个精度吗，那中国是叫高精低筋和中筋。那其实。其实在西餐里呢，我们是以那个型号来区别的。在蓝带的时候我们用的是t55的面粉。

你那个你的面粉和蛋货好了以后会干是正常的，这个面团他本来就是非常干，所以你要在冰箱里进制。只要是像能获成一团了就可以了，放到冰箱去进制，为什么要用压面机呢，因为我们用手去上金龟，非常非常辛苦，他这个面团又很硬，就不容易成型。虽然我家面积。

压面机也是上京的一个过程。西餐和中餐不一样，所有的成分要按我的比例来。

那我为什么说这个面条。是我自己研发了呢，是因为我真的试过很多很多的面粉，太硬的口感不好，或者是。太软，或者是什么就会出现很多的问题。那么。那么最后。我研究出来，如果说是要用。杜兰小麦全部都用杜兰小麦呢，就非常非常的硬你在冰箱里要要。就是。给他整形了以后你要放半天阿，或者是前一天夜里。第二天赶才看得出来他非常的硬，那为什么放冰箱呢，放冰箱是让蜜诗了，那个面粉。去西水分的一个过程。

就包上保鲜膜放冰箱去进制，让面粉充分的吸收那些水分。然后它就会变软。混合1点t55的中筋面粉。在杜兰小麦粉里，那么就不会不会那么硬。

因为我用的是手动的压面机手工压面机，我可以反复的一直压压他算话为止。但是如果说你们用的，不是。不是这种手工的压面机。这个硬的面团，你们是压不住面条来的。每一个步骤的和菜谱的设定，其实都是有原因的。如果你材料换过河工具，换过，那我不一定会知道你会出现什么样一个状况啊。但如果严格按照我的步骤和工具来执行是没有问题的。

实在干的不行加半个蛋液，橄榄油不要太多。橄榄油淋一圈就好。@曦 你的面团基本没问题，橄榄油多了点。晚饭的时候可以压面的

问：@毛蓉蓉 嗯嗯，好的，我倒了点蛋清，要不和不起来[流汗][流汗]

要称的哦

包保鲜膜，静置半小时以上