山药皮究竟要不要去？

今天下午，给自己和家人用薏苡仁、莲子、红小豆、茯苓、芡实以及山药熬了一锅汤。习惯性没有给山药去皮……

山药究竟要不要去皮后再食用呢？答案是这样的：山药皮具有很高的营养价值和药用价值，它能够预防心血管系统脂肪沉淀，医学上一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物。因此山药不去皮、煮熟吃，是正确的吃法，削皮反而容易损伤山药的营养。

山药皮内含有丰富的生物碱，对皮肤美容都有效果。但是不可以过量食用，尤其是对生物碱有过敏的现象人，不建议食用山药皮。