开一个品牌小火锅店，原来里面竟然隐藏着......
作者：左右
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来源：知乎
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6月18日，父亲节前一天，大冶一位有两个孩子的父亲自尽，幸无生命危险。而他的理由让多少人心酸：我没有钱养孩子，我愧对他们。虽然他的方法极端，可是反映了多少农民工父母的心酸和无奈！
曾几何时，守一家店，养一家人，过着富足安逸的生活，这是很多人的梦想。这也许是一种情怀，但却并不是一种奢求。有很多人创业的原因很简单：
就是想和家里人在一起，过安稳富足的生活，享天伦之乐！
对，只有创业才能安稳，没人保证自己能一辈子打工不下岗，也没人保证自己一辈子靠打工能过上上等人生活。
那做什么好呢？在反馈的很多创业人的信息中，很多人都想加盟一个小火锅。那么为什么要加盟小火锅？
因为它囊括了很多餐饮没有的：
1、可以是休闲的
2、也可以是快餐的
3、可以是聚会的
4、可以是独自享受的
这样可以吸收更多消费人群。
从创业者来说：
1、投资小，风险小
2、容易操作上手
3、环节很简单
4、运营费用低，节省人员成本
5、更适合互联网思维运作
6、小而美的餐饮典型代表
大家关心的肯定是以下几个问题：
怎样去加盟？
在这边，我也咨询了其中一个连锁小火锅店，在这里我就不说名字了，他的加盟流程是这样的。
包含了以下几种模式，大家可以根据自己的情况选一下：
8种核心锅底：麻辣，酸菜，番茄，三鲜(清汤)，鲜椒，咖喱，泰式酸辣，野生菌汤，就只有麻辣和鲜椒锅底由总部提供，其他6种全部教会，操作程序单、配方都给，这样能降低成本，他说的是把更多利润空间让给加盟商。
当然总部那边也可以全部发成品底料。所有特色蘸料和特色菜品都教制作方法。这个是看加盟商自己的选择了。
下面是设备采购的清单：
品名
数量
单价
金额
双眼煲汤炉
1
380
380
40cm不锈钢煲桶
1
130
130
45cm 钢桶
1
150
150
35cm 钢桶
1
100
100
炒料锅
1
130
130
20cm钢桶
1
35
35
油锅罐
5
20
100
不锈钢盆
3
7
21
调料罐
15
4.5
67.5
小密漏
1
8
8
大密漏
1
18
18
菜刀
1
65
65
菜墩
1
48
48
磨刀石
1
6
6
加汤壶
1
38
38
三合一料理机
1
95
95
长把水瓢
1
15
15
夹菜专用夹（不锈钢）
20
8
160
锅铲
1
18
18
炒勺 （1斤的）
1
18
18
火锅漏勺
15
3
45
火锅汤勺
15
3
45
铁框
2
13
26
削皮刀
2
1
2
火锅小勺
20
1
20
小火锅
1
25
25
竹筷
2
16
32
剪刀
1
5
5
牙签盒
5
1
5
垃圾桶
8
5
40
保鲜盒
15
7
105
不锈钢托盘
30
5.5
165
塑料菜柜
20
4
80
消毒柜
1
280
280
展示柜（三门或二门1.8*1.9）
1
3800
3800
展示柜（二门1.8*1.9）
1
2500
2500
展示柜（三门“1.5*1.9）
1
2800
2800
不锈钢水池（三口）
1
380
380
不锈钢水池（三口）
1
300
300
不锈钢工作台（1.2*60）
1
280
280
不锈钢工作台（1.5*60）
1
300
300
不锈钢货架（1.5*40）
1
300
300
全冷冻冰柜（折叠门）（1.6*60）
1
1650
1650
总计
13973.5
14787.5
小火锅到底赚不赚钱？风险是不是很低
还是拿我咨询的这个小火锅为例，目前这个加盟店的生意还是比较好的，更别说关门的。我也去加盟店看过，的确是如此的，这更直观直接和真实。其实餐饮行业只要经营好的情况下，都不会亏本的，都只是赚多赚少的问题。
相信大家还是比较关注投入和产出的问题，因为不管开什么店大家都是想赚钱的，下面也提供一个图给大家参考一下。
自己开还是加盟靠谱？
加盟已有品牌
优点：
1）品牌已经形成，就是无形的财富
2）保证核心味道，不需要自己研发
3）前期准备和经营上比较省事情
4）不断得到指导，运营中的支持
5）加盟也相当于做了个餐饮培训
缺点：
1）加盟商水平残差不齐
2）鱼龙混杂真假难辨
3）口味不一定都好
4）有的不会考虑你的实际情况
自己开店
优点：
1）自己算是从头再来的学习
2）自己需要研发的味道自己掌握
缺点：
1）可能会走一些弯路
2）口味需要长时间的琢磨调整
3）容易受厨师的牵制，口味受限制
4）出现问题只能自己解决
5）花费时间精力较长
对于加盟小火锅我就分析这么多了，至于到底怎么做，就要看观众老爷们自己的选择了，一定要结合自己的实际情况！对于大部分人来说，不是要大富大贵，只需要小富即安，安稳富足一生。
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