开胃的城市：南宁米粉

南宁，也叫绿城。【好友刺林手绘】

四季青翠欲滴，时常清脆酸爽。绿城南宁，是一个开胃的城市。如我初进拉萨城时奶味飘然而至一般，在南宁街上走不了多久便可瞧见两旁的粉店，悠悠散许着酸笋的味道。

每个地方的小吃都有民族色彩和地方特点，也被赋予一定的历史渊源。炎炎夏季，米粉教你省去不少烦心。在聚集了广西各种味道的南宁城，因为米粉的细白嫩滑酸爽开胃，暑热里便不再乏味而打得起精神了。

无论在空调室内还是路边绿荫，甚至夜晚排挡，都是陪伴家人对象及同事朋友的好去处。为与大家分享南宁夏天的味道，小编来各家粉店亲尝拍摄。闲不多聊，看看最近小编吃过的几种米粉。辣椒酌情添加，快乐与君分享。

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（一）卤菜粉

也可以理解为桂林米粉。顾名思义，可挑选鸭掌、猪蹄、油果等多种卤菜，亦可放入脆皮、叉烧，干捞汤伴均是美味。少不了酸豇豆和油炸花生，还有些许的酸笋丝。清淡有味，清爽宜人，夏日常伴。

（二）生榨粉

字意为现榨现做现吃，有微微发酵的味道。肉末、酸笋丝、酸豆角、豆皮、香肠、鹌鹑蛋等盖住生榨米粉，最后寥寥几勺清汤，辅以紫苏碎叶儿，别有一番壮族美食风味。这颜色也是清莹喜人，若再配上卤猪蹄和油条儿段，何尝吃不爽快！

（三）老友粉

老友粉是广西本土“颜值最低”的粉种（没有之一），店店基本以不锈钢碗盛装。但市井之中人人都爱，可见其“内在深厚”。将扁粉与黑豆豉、瘦肉片、酸笋、西红柿一同翻炒，加入少许高汤煮沸，入碗即食。除了瘦肉老友粉外，还有猪霸王、牛杂等多种味道浓郁的粉种。蒜香扑鼻，开胃至极。

（四）螺蛳粉

从前一提广西都要想到柳州螺蛳粉，这次自然不例外。螺蛳粉是唯一例外需要有辣味的重口味米粉。别看有辣味，人就爱往这热腾气里排队拥挤。碗中可见弹韧圆粉、酸笋丝、木耳丝、豆腐皮和酸豇豆。螺蛳肉不可或缺，脆嫩的空心菜也很出彩。一勺高汤淋下，几唆筷子吃声，畅快淋漓，岂不乐哉。

（五）烧鸭粉

南宁气候湿润，雨量充沛，又有邕江水田温润，鸭肉也是当地的特色。自然地，鸭肉粉也要出场亮相。鸭肉的做法不同，粉的叫法也就不同了。大碗爽滑的米粉，烤得金黄酥脆的鸭腿，以及脆嫩的空心菜，香气逼人，非大块朵颐不可为。紫苏和酸豆角调味，几粒油炸花生除饭后蒜味，保准开心就餐时间。

（六）牛肉粉

有朋友问我不就牛肉粉嘛，哪都有。但因本土化的影响，已经延伸出适宜本地气候地理环境的汤粉，有种北海渔村的感觉。汤色清亮，多是不剩汤的吃法。配上油果、泡菜和新鲜生菜，或是来一小碟空心菜，无论原味还是杂汤，人人皆爱。

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此外，还有炒河粉、牛巴粉、猪蹄粉、卷筒粉等种类。粉香不怕巷子深，花样繁多，选择的余地也多。餐后，街道上还有诸多的茶饮和甜品，黄皮果、菠萝和芒果的气味在诱人，暑气不消都不行咯。

要说闷热的空气让你饮食不佳，暑热的打扰让你心情烦结，不妨在这个绿意盎然的园林城市里走一走，尝尝这夏天米粉的酸爽味道，也许就有像汤色一样的开胃态度呢。

PS：米粉也是一种乡愁。