人生不过一碗面之陕西臊子面

            文/图/李靖

有一段时间没有去马尾，今天上午为了给孩子买“读书郞”电话手表，路过沿山市场突然看到一陕西臊子面馆，刚好也到了中午该吃饭时间，便毫不犹豫的走进面馆，店不大、老板和老板娘分别30多岁，一口地道陕西方言招呼我坐下，问我吃什么面，我就说既然你以臊子面为店名、就给我来一碗地道的臊子面吧。老板答应一声好咧就去厨房忙活去了，大概等了10分钟，老板娘端着一大碗香气扑鼻、热气腾腾的臊子面放到我面前。我仔细观察一下这碗臊子面，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。丝毫不输中国其他的面，只见此面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，吃一口汤味酸辣，筋韧爽口，忍不住问老板开了多久了、老板答道才半年，难怪我不知道。当我问及为何叫臊子面而不叫其他面时，老板见客人不多便坐下来给我讲起臊子面的传说。

      在陕西省岐山县，有一种著名的面点小吃，人称臊子面。臊子面就是一种面条，其作法独特，味道鲜美，素以薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而誉满陕西和陇东地区。臊子面也是当地人们每逢佳节和红白喜事及款待亲朋的佳肴与礼品。

        关于臊子面的传说有几个版本，其中最可信的传说就是民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。听了老板介绍、深感面文化的博大精深，吃完面，告别老板夫妇，便开车回福州上班去了。回家的路上心里默默祝愿老板的臊子面馆越办越红火。

人生不过一碗面之陕西臊子面