黄花菜的打卤面（爷爷咸了）

这是草稿。

材料

黄花菜、香菇、海带、猪肉末、鸡蛋、酱油、酒、姜、黑木耳、蒜、葱花、水淀粉、香油

操作

1.事先把黄花菜、香菇、黑木耳提前一天用冷水浸泡下去，发好，香菇和黄花菜、黑木耳分开泡发，香菇水备用。

2.炒锅放油，油热下姜末、蒜末煸炒出香味，然后下猪肉末炒到变色加料酒一勺，酱油一勺，翻炒均匀。

3.放入切好的黄花菜、木耳、香菇、海带，翻炒一分钟左右，加入热水（200克面的话，大约加250克水，卤子一定不能太稀了），盖盖子煮开后大火煮个5分钟左右。

5.用水淀粉加进去调个薄芡，记得一边勾芡一边慢慢搅动，芡勾均匀了才好吃。

6.然后把事先打散的鸡蛋液打圈的加进去，不要搅动，等鸡蛋成型了，在搅动一下。

7.关火，滴一点点香油，撒一把葱花，最好这个时候面刚刚出锅，面要水多去煮，宽汤窄面，煮完过一下热水，然后淋上卤子。