自制米酒的方法

今早看书，看到了一个自制米酒的方法，想着有时间可以试着做一下。

将糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水煮熟，煮得要比平常的米饭硬一些。

米饭蒸熟以后，闷一会儿，放入干燥的盆中，分几次加入200克凉开水。

这样做一是降温，二是增加出酒率。每次加入水，都要让糯米充分吸收。

取出大约2克酒曲，压成末。等到糯米温度降到比手温略高一点点的时候，撒入酒曲，拌匀。

拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝。

盖上盖子，夏天可以直接在室温下发酵，冬天可以放在温暖的室内。

一天一夜后，揭开盖子，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒。

这时糯米块也浮起，米酒就做成了。

做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放在温度较低的地方。

夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜。