吃羊肉的最高境界
中天羊
“你在南方的艳阳里露着腰，我在北方的春天里看着花”。又到了北方羡慕南方穿着短袖，南方羡慕北方春意盎然的时候了。
想要“四月尽吃肉，五月不发胖”，那就不妨试着从食材上下点功夫。多吃红色食物，例如红枣、红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、红果(山楂)等，不仅能够提高身体免疫力，还能有效预防寒冬病菌的入侵。
都说“无羊肉不过年”，提到抗寒，那就不得不提下羊肉。羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养物质。除了营养丰富，羊肉还性味甘温，有温中健脾、补肾壮阳、益气养血等功效。
中天羊业A级板砖
吃羊肉、爱吃羊肉、会吃羊肉，也是一种境界。今天不妨就跟着羊小咩一起，看看之于羊肉，你现在究竟修炼到何种境界了？
第一种境界：入门级：涮羊肉
《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味”，吃羊肉的入门级别莫过于最省事的涮羊肉了，邀上三五损友，抱团吃个涮锅，亦或自己买些食材在家独享二人时光，涮下即食，看那盘中切片的新鲜羊肉，每一片都像在挑逗着你说“快来吃我呀”。
白烟缓缓升起，热辣的红锅正在翻滚，汁水咕噜冒泡，轻轻夹起三两片羊肉，放入滚烫里涮两下，当外圈蜷缩泛白时一筷子捞起蘸上酱料塞进嘴里，入口肉质细腻鲜嫩，吸溜一声就和肉汁流下了咽喉，多半热多半辣，脑门上用不了多久就会冒出汗珠，还是埋头咕噜咕噜的大口吃肉，像是把一整天的情绪通通倒进热气逼人的旋涡中洗礼，用羊肉暂且温暖和填满心和胃的空洞。
第二种境界：进阶级：用羊肉承包整个春天
如果说涮羊肉的境界修炼难度为三颗萝卜的话，那进阶级的难度系数可能飙升到五颗萝卜了，有没有怕到！
羊肉部位图
修炼到这一等级的高级吃货，他们从不放过咩咩羊身上的每一寸精华所在，要说他们的修炼秘籍……
1、颈肉：
这块肌肉肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适宜制作肉馅、丸子。
2、上脑：
这是肉质较细嫩的地方，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。
3、外脊（又名：纽约客）：
外脊肉位于脊骨外面，呈长条状，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵，适合整条烧烤或切成块状烧烤。
5、肋排肉：
肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹无筋，肥瘦嘉禾，越肥越嫩，脂肪覆盖率号，质地松软、富含丰富的蛋白质和氨基酸，适合中西方各式菜肴。
6、里脊（又名：羊菲力）：
里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，是全羊身上较为鲜嫩的两条瘦肉，脂肪含量较低，适合熘炒煎炸，烧烤的话口味也不错。
12、羊腩：
羊腩部位的肉质稍韧，口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。
第三种境界：进阶级：花式羊肉
修炼到第三种境界，那可真真是走火入魔级，他们简直用羊肉承包了整个冬季，就连羊小咩也是从脚趾甲盖佩服到头发丝儿，花式烹饪说来就来。
◆孜然羊肉
材料：羊肉片、孜然粉、熟芝麻、洋葱、料酒
做法：
1、将姜、蒜、洋葱切开，油热后将洋葱下锅炒香；
2、放入羊肉片，加入一勺料酒去腥，放入姜丝，蒜片；
3、放入芝麻、盐、孜然；
4、翻炒出锅盛盘，根据个人喜好可以放些香菜点缀。
T骨排
◆醋溜木须
材料：羊里脊肉、鸡蛋、米醋、淀粉
做法：
1、将羊肉切片（横切），鸡蛋打散；
2、羊肉用料酒、盐抓匀，放一点鸡蛋液，用淀粉抓匀；
3、葱姜蒜剁丝，将酱油、醋、盐、料酒、白糖、香油调汁，稍加些淀粉；
4、将鸡蛋炒出，下羊肉，打散，变色后盛出；
5、放油，下葱姜蒜，然后下羊肉和鸡蛋，下调好的汁，迅速炒开出锅。
◆板栗焖羊肉
材料：羊肉、板栗、小葱、八角、枸杞、冰糖15g、香叶四片
做法：
1、羊肉切小块，锅里清水加香葱煮开，捞出沥水备用；
2、锅里热油爆香葱姜蒜，放入冰糖炒出糖色；
3、放入羊肉翻炒至裹上糖色，加入酱油和料酒；
4、放入醋，加入香叶和八角、香葱段，加盐炒匀；
5、倒入开水大火放入整颗香菜煮开后转小火20分钟，将香菜取出加入板栗，大火煮沸后再转小火30分钟，撒枸杞煮10分钟盛出。
常吃羊肉赛食人参，春夏秋食亦强身，在这朝气蓬勃的春天，约上三五好友，就着小酒塞上一大口羊肉，光是想想就超级满足！来，快约羊小咩一起吃羊肉吧。
