能让你假装在巴黎的法式铁板烧
这次体验的是一家法式铁板烧料理店
厨师在你面前亲自操作
同时细细介绍食材以及料理方法
像是西餐厅特色的chef’s table
切割、炙烤、火焖、翻铲、调酱、淋盘
一起进入
峯法式铁板烧
晏主厨和他的铁板烧料理世界吧！
“颜值+内涵=峯 法式铁板烧”
开胃菜
刺身双拼
美味的刺身在新鲜的食材
外加精湛的刀工以及用心的摆盘设计
峯法式铁板烧面面俱到
法式浓汤配蒜香面包
细致的南瓜汤搭配略烤过的蒜香味法国面包
整个大满足
蔬菜水果沙拉
弥漫着小清新的味道
连空气都是轻轻的、甜甜的
芝士焗大明虾
精心选用肉质结实的大明虾
加以讲究的工序
入口香滑、口感极佳
秘制帆立贝
贝肉鲜嫩白滑
吃一口就忍不住吃第二口、第三口....
澳洲菲力厚烧
用铁板煎制使牛肉中的油脂充满牛排
厚实的牛肉依然鲜嫩
彻底满足你的“肉欲”
红酒鹅肝
要知道在南昌吃到正宗法餐几率太低太低
晏厨用面包搭配的鹅肝
用面包来解除鹅肝的肥腻
的确是非常好的方法
寿司
对于美式寿司来说
食材搭配更加多样
口感也更加丰富
更加讲究外形的美感和造型
提拉米苏
手指饼干的绵密
乳酪和鲜奶油的稠香
可可粉的干爽
糅合在一起
非常赞
“懂得客人的胃，是我的秘方”
每道菜端上来的时候都倍感珍惜
这一切都是晏主厨在你面前亲自操作
在铁板上一边操作
一边向你细细介绍食材
以及为什么要这么料理
“海盐能保存温度
开水浇上去后
会加剧其温度的提升
用这个温度密封蒸虾
能快速锁住水分
并且让虾快熟
所以时间要估算得恰恰好
吃起来既嫩又有汁水”
我觉得这更像是那种高级西餐厅特色的 chef’s table
而晏主厨对于每道料理的食材处理方法、
温度的理解
都让人像是身处化学实验室
食物的选择也分毫不能马虎
牛肉运送全程保持零下40°低温
直至送上餐桌的一刻
海鲜从海域端上餐桌不足24小时
经过时间的历练
早已将晏厨打造成温文尔雅的板上“士大夫”
挥铲切肉，他潇洒自如
调料淋画，他凝神屏气
而当与客人接触时
又如春风化雨
“我有点强迫症
我希望我做的每一道菜
都是一件让大家满意的作品”
晏厨会记住客人们的口味偏好
“懂得客人的胃，是我的秘方”
就是这样一位晏厨
让大家可以放心地将“吃饭”这件事交到他的手里
餐厅环境
一餐铁板烧吃足了两个多小时，这其实也正是法餐的节奏。全无烟腻之感，大概跟菜式的调整有关系，和工作人员微笑告别的时候，完全不用担心身上油烟味之虑，是很特别的铁板烧。
当晚，我们所坐的包厢，面对秋水广场，浪漫氛围浓厚。
另外，十分值得一提的是，峯法式铁板烧所有酱料，均为厨师团队手工调制。
峯法式铁板烧
餐厅地址
红谷滩区红谷中大道998号
绿地中心商场4楼
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编辑：阿夏
