（中医养生第36课）怎么吃对肉不长胖

在很多人的眼中，肉类是减肥路上的绊脚石，是大敌，所以他们在减肥的时候不敢吃一点肉，生怕吃一两肉长两斤！

吃肉到底胖不胖人？

我们都知道，蛋白质对我们的健康而言，不可或缺，它是保证人体代谢正常的重要条件。

蛋白质在人体内的消化速率较慢，可以提供很好的饱腹感，有利于我们对饮食量的控制，同时蛋白质可抑制促进脂肪形成的荷尔蒙的分泌，从而可以减少赘肉的产生。

只有肉类中含有丰富的蛋白质，如果我们只吃蔬菜水果，会导致蛋白质摄入量不足，造成肌肉量减少的同时，也会使基础代谢降低，脂肪难以消耗，从而形成易胖体质。

也就是说，完全不吃肉，容易出现蛋白质摄入不足，身体肌肉消失，基础代谢率下降，体重更容易反弹。

其实身体一直都需要充足蛋白质来构成和修复组织。减肥时能量亏空，身体不仅会利用糖和脂肪供能，也会利用蛋白质供能，如果不能保证充足蛋白质摄入，身体会分解自身如肌肉中的蛋白质来供能，从而可能会导致皮肤松弛，这

也是为什么你能看到那些瘦了的人，反而显得老气的原因，因为皮肤松垮无光泽了。

建议尽量适当吃瘦肉、鱼虾、蛋、奶等，保证优质蛋白质，减肥效率才更高。而且，肉类可以提供多种脂溶性维生素和水溶性维生素；它还含有各类矿物质，红肉中有机铁含量丰富，能够帮助我们改善缺铁性贫血症状。

所以说，瘦身不必禁肉，吃的恰当连火锅都没问题！重点是：要选对食物，而且适量！

以火锅来说，到店家吃涮涮锅时，汤底你可以选择白开水，然后利用菜盘中的蛤蜊、鱼肉、蔬果等食材来熬煮汤头，既鲜甜又不油，而且富含胶原蛋白及膳食纤维，热量也相对低很多。如此一来，既可以大饱口腹之欲，又能够吃得健康无负担。

至于过瘾的麻辣锅，尽量避免。因为麻辣锅的汤很油，而且火锅料中的加工类食材例如丸子、饺子、鱼板等热量非常高，所以还是要尽量克制不碰，尽量多选择新鲜的原食材。

另外，吃火锅容易胖的关键就在于沾酱，特别是滋味香浓的芝麻酱、沙茶酱。你比如说，沙茶酱的主要原料是油＋大蒜＋虾米，每一小匙的热量高达154大卡！每沾一口沾酱，就等于把半碗饭的热量吃下肚！是不是很“可观”？

注意！虽然吃肉的好处多多，但并不是所有的肉类都适合减肥期间食用。那么如何吃肉，才能变瘦？

一般来说，白肉、瘦肉热量低，红肉、肥肉热量较高，想要保持苗条的身材，要选择更为健康的肉类，接下来了解下吧：

一，鲜嫩鸡肉。

鸡肉是性价比极高的蛋白质来源，尤其是去皮鸡胸肉，富含丰富的蛋白质，而脂肪含量又低，价格也相对便宜，是健身减肥的不二选择。

二，牛肉。

一块鲜嫩多汁的牛排既含有大量的蛋白质，又可让味蕾得到享受，而如果选择瘦肉牛排，它的脂肪含量比同等重量的鸡胸肉还要低，无疑是瘦身的好帮手。

三，鱼肉。

鱼类富含蛋白质以及极少的脂肪，其脂肪还多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。除此之外，鱼肉中还含有人体所需的微量元素和各种维生素，多吃鱼不仅不会变胖，还有利于我们的身体健康。

四，瘦猪肉。

猪肉不是油腻的代名词哦。事实上，鲜嫩的瘦猪肉也符合减肥人士对高蛋白的需求。每100g瘦猪肉的蛋白质含量与牛肉几乎相当，而且猪肉肌酸含量更高，对于增强肌肉力量具有很好的效果。

瘦身不必禁肉，但必须吃的对，吃的科学才能提高减肥的效率，否则适得其反，所以关于吃肉的注意事项，注意一下：

吃肉的时候要去皮，动物蛋白和植物蛋白应该搭配食用。尽量食用多种肉类，不要长期食用一种。除此之外，也要注意烹调方式，尽量采用能够最大化保留营养成分的烹调方式，少吃炸肉、腌肉。