居家生活本领秀四

            做饺子（李九毅）

      俗话说：“民以食为天”，在这疫情期间，家家户户都涌现出了不少“大厨”，我在家中也耳濡目染的学到了一些生活本领，今天我也给大家露一手------做饺子。

      说干就干，和面、揉面、醒面的空闲，调个馅。馅是饺子的灵魂和精髓。饺子鲜不鲜，全靠馅来撑。首先碗中打入一个鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀。在烧热的锅中倒入适量油，让油在锅底“溜”一圈，然后把打好的蛋液倒入锅中，鸡蛋立刻炸开了金黄的“花”，静待一会儿后，把鸡蛋翻个面，等到两面都变成金黄色就差不多了。关火，把鸡蛋用铲子铲碎，然

后把它和切好的韭菜混合在一起，再滴上几滴香油，加入少量盐，搅拌均匀，完美。

      20分钟后，面也醒好了，可以开始擀面做饺子皮了。别小瞧了擀面，它不仅是一项技术活，还是一项体力活。饺子皮的厚薄完全取决于擀面。熟练的高手，通常是将面团缠绕在擀面杖上，只是来回几下，就变戏法似成了一张大大的圆饼，然后折叠、切块。我的技术虽未达到炉火纯青的境界，但也是小菜一碟。

      万事俱备只欠东风------包饺子啦。饺子美不美，卖相是关键。一靠心灵手巧，二靠熟能生巧。首先把饺子皮放在手中，手心微微下凹，取适量馅，刚好把下凹的部分填平，然后将饺子皮对折，四周压实，两食指弯曲合拢，两大拇指将两端交口捏紧，这样一个成功的饺子就完成了。望着篦子上，一个个完美的饺子排列有序，像一个个训练有素的士兵，整装待发，颇有几分成就感，这也许就是吃货的感慨吧！

    上锅，加水，煮饺子，我的得意之作就正式出锅了！目光所及，碗中，那白胖的饺子点缀着几粒葱花和几滴香油，丝丝白气，深吸一口，饺子的清香和着葱花和油香，早已令人垂涎欲滴。。。。。。