下厨记||虾很难吃的虾粥

很多时候，不用下厨，很多时候，只有一个人的时候才会下厨。对，我跟很多人想的不一样。一个人的时候，更要好好善待自己。当然，觉得太累的话，还是叫外卖吧。我是个挑吃的主，从小就挑吃。猪肉贩子那里用机器绞好的肉，能不要就不要，自己剁出来的才好吃。下厨的次数不算多，所以，每次下厨都是丢三落四。想来想去，还是记下吧，记一下，也许下次就不会忘记了。

厨房只有一只天际粥锅，一只不锈钢奶锅，所以，在屋子里开伙，除了煮粥还是煮粥。昨天下午打算回来的时候，时间有点早，高德地图一搜，发现穿过一条街，有农贸市场。去逛了一圈，买了杏鲍菇两只，鱼两尾，虾七两，萝卜一个，茼莴一小把。农贸市场是最有生活气息的地方。说实在的，我不喜欢，小时候每次去最担心鞋被弄脏，特别是海鲜摊档旁边。感觉小时候留下的阴影好深，虽然我记不起，我有没有被弄脏鞋子的经历。但是，我又很喜欢，因为那里才有最新鲜的食材。超市买的生鲜，总觉得不如农贸市场的新鲜。

中午，煮个虾粥。天际锅煮粥，有点坑，就是设置杂粮粥要四个小时，看在小米粥煮出来比普通的电饭锅好吃，虽然没砂锅煮的好吃，但是不用守在旁边看着。所以，将就吧，关键是不将就没锅可以煮啊。八点前得下锅，不然，午饭就没得吃了。等电高压锅来报到，你就去煲汤好了。早餐还没吃完，就得准备午饭是什么鬼？

十点半揭开锅，已经不错了，放一小勺调料。最近发现一个很好用的万能调料。新岛国煮海南鸡饭的调料。这种调料是傻瓜煮鸡饭。白米饭倒一包调料进去，煮出来就是一锅很香的鸡饭。煮粥的时候，放一小勺进去，其他油盐调味就不用了。再放几个干贝进去。

虾用粗盐洗干净，剥壳，挑虾线。虾壳不要马上扔，放锅里煮了一锅汤。滤去虾壳，汤就留给某个打算今晚煮粿条的老太太当汤底。

杏鲍菇切成细条（我想说切丝，可这丝太粗了）。杏鲍菇，我第一次知道它的时候，它的名字叫鲍鱼菇。我想了很久没想明白，它跟鲍鱼有什么关系。好像味道、外形没一样相似。后来有一次，吃了切片的鲍鱼。发现，跟杏鲍菇斜切片样子很相似，估计是这么来的。

切葱花，准备好冬菜，还有肉沫（关于肉沫，我是很疑惑的。按照理解应该可以用肉沫一词。但我总觉得不够贴切，用方言直译用“肉搓”也许更准确一点。反正一个非汉语语言专业非厨师专业的人在瞎掰，就不用太计较了）。

把煮粥切换成快炖，等了半天，也是鱼泡沸。本来还在犹豫要猪肉先放还是虾先放。本来应该虾先放，再放猪肉，但是猪肉冷冻没有完全回霜，虾却是折腾一阵，全部回霜了，所以觉得猪肉先放或许好一点。现在好了，想都不用想，全部放进去，能熟就行了。这锅适合熬汤，适合熬白粥，不适合煮，火力太小。

终于，在12点前可以吃。还好，味道不太差，除了虾。

记于2020/01/17