丽水蛋糕培训学校丨抹茶水果千层丨体验清爽奶油入口柔一线喉

抹茶具有的消食解腻、美白健体、促进新陈代谢、预防口臭、使肌肤有光泽、促进细胞活性化、抗衰老等功效，必须受到女王的青睐！千层蛋糕，由法式可丽饼加奶油完成，是一款只用一只平底锅就可以做到的既漂亮又美味的甜点。

配方/抹茶水果千层

牛奶 ： 520g

无盐黄油 ： 30g

抹茶粉（可不加） : 15g

淡奶油 : 500g

水果 : 适量

低筋面粉 ： 150g

鸡蛋 ： 6个

糖粉 ： 50g

制作步骤

1、黄油隔水融化

2、搅拌碗里打入6个鸡蛋

3、用打蛋器充分搅匀，加入25g糖粉，再次拌匀

4、筛入低筋面粉和抹茶粉。如果只做原味的千层蛋糕，抹茶粉可不加，面粉分量不变。

5、用打蛋器充分拌至面粉无颗粒

6、将520g牛奶缓缓倒入面糊中，边倒入边拌匀

7、加入融化成液体的黄油

8、拌匀后过筛两遍，让面糊更加细腻

9、平底锅中舀入一勺面糊，迅速晃动，铺满整个锅底

10、开小火，煎约2分钟，面糊凝固后即关火，用锅的余温加热30秒

11、用硅胶刮刀或木铲沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离

12、依次煎好所有的饼皮，放置一旁放凉

13、把想要搭配的水果切成小丁

14、接下来打发淡奶油，将20g糖粉倒入500g淡奶油中

15、用打蛋器打至纹路清晰硬挺

16、在第一张饼皮上抹一层奶油，用刮刀抹平表面

17、盖上第二张饼皮

18、再抹一层奶油，接下来就可以开始铺上水果丁了

19、如此反复，一直到所有饼皮都用完，最后再筛上薄薄一层抹茶粉增色

20、放入冰箱冷藏3~4个小时彻底定型，取出后即可切块享用啦

Tips：

1、一口合适的平底锅比所谓的好锅（贵）要更适合做千层。尺寸上，尽量选择底部直径约18cm的，太大了开小火时容易中间过热而四边温度不够

2、薄锅容易冷却，基本上煎好一张饼后稍微等一下就可以煎下一张

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