馒头学习总结

学习总结：大概按以下配方尝试。

一、和面

面粉250g，水130g,酵母2.5g

揉光

二、发酵：一发

揉光 盖盖子或保鲜膜，

发酵 2~3小时，2倍大

三、排气

排气揉光8~10分钟

四、整形

揉光，光滑

五、二发

  30~40分钟 （温水可发酵缩短时间），二发时间长短不影响外形

六、蒸制

2两一个 大火上气后，中小火蒸20分钟

关火等几分钟