卖糊辣壳面的小面馆

一、小面、

小面本该是一种比较经济实惠,又能裹腹的贫民食品，不过时下却成了一种世面上流行的名特小吃。中商部在全国评出过十大小面，这里头却没有重庆小面。

重庆小面的品种特多，要在众多品种的小面中选出一种作为重庆小面的代表，还不是那么容易的，因为这么多品种的小面里，它们的味道

也各自有些不同。当然，如要取其正宗者，还是当数酸辣小面和麻辣小面，这是重庆人乃至川东人的口味。小面一般是不加臊子（多指肉、蛋类制品）的，只有面和佐料（调料），所以价格便易，食用方便，在外打工的人便多以此为餐。但，也有添加所谓‘素臊子’的，比如豆花面、豌豆面----因为是素，没带晕腥，那价钱也贵不起来。重庆小面品种繁多，林林总总不一而足。若有喜欢详细了解的，可以去翻翻有关资料，研究研究。

我现在要介绍的一种小面叫糊辣壳面，这种面完全是绿色食品，一点点化学合成的调料都没有，连酱油都不用一点，绝对是一种环保食品。

璧阴区邓林镇埸口，有家叫‘桥头面馆’的小面店，老板叫谢银洲，他就卖的是这种糊辣壳小面，来馆里吃面的人颇多，这就少不得要吃出些故事来。今天我就来找段这面馆里的故事聊聊，说来，这故事与谢老板还大有牵扯。现在，就请列位往下看。

二、小面馆里来了个壮汉

“老板来碗小面！” 谢银洲一看喊话的人面生，还听出他说的是湖南话，个子也大。

便上前去问道，“老大的面是要吃硬一点还是耙（意为软和）一点？” “耙硬随便，但要，汤宽、油大，面多----”谢银洲一听，便认为来人不是个好对付的主。你想一下，就那么一个碗，多点油还好办，汤多了面就多不了，面多了汤也多不了----谢老板看了看那汉子，然后还是收了他放在桌上的钱（这店是先付钱后吃面）----

一会儿谢老板端出一小汤盆面来，那面是按汉子要求做的，壮汉稀里呼噜，一阵就把那面吃了，“你小子脑壳活泛

（善应对），还识相----” 谢老板开了多年的面馆，也遇到过很多不同的人，他今天不只是脑壳活泛，而是有点儿怕这壮汉，他盘算着就是破点财也要把他打发走，千万别生出事来。今天这面馆果然没出事，那壮汉吃完面就走了。

没过几天那壮汉又来了，谢银洲迎了上去，“老大来吃面？还是汤宽、油大、面多？” “今天不吃面，想来给你当丘二（店伙计）。” “不会吧！老大是在开玩笑？” “哪个跟你开玩笑，你直接回答我，要还是不要？”谢老板眼珠子在眶里转了两下，“老大要来我这里屈就，我敢说不要？不过得委屈你先当几天学徒。” “不用了。” “你会？”“不信就试试。” “好！那你今天就煮碗面给我吃。” “先说好，你是吃汤面还是干馏？” “干馏，提黄。” 谢老板领着壮汉一同去了厨房----

三、经济而正宗的糊辣壳小面

只见那壮汉一边烧着水、煮面，一边煎着油，那油里放着干海椒段和花椒，待油锅里的香味出来一小会，他便把火关了，让油里的余热把那海椒段煎烤成似糊非糊的深紫色

（如是让海椒段直接煎糊，那面吃起来味便苦了）， 这样弄出来的海椒段，壳焦而易碎，吃起来既香且辣，又约带糊味，所以便称之为糊辣壳。

谢老板看到壮汉煎油时，把火候拿捏得相当准确，便知道他是个行内的熟手了，他继续往下看。

那壮汉把刚断生（七、八成熟）的面挑放在碗里，然后迅速地撒上适量炒过的精盐，再加点花生碎及姜米，蒜米，葱花，涪陵榨菜、和叙府（宜宾）芽菜。

然后把那煎好的热油连同糊辣壳，一并浇淋在放好佐料的面上。如是那油够热的话，还会发出嗞嗞的响声。淋完油之后，那壮汉马上用筷子把佐料和面挑拌混和。这过程

都是在极快的时间内完的，接着他把这碗面端放在了桌上，再舀了碗加了点葱花的骨头汤也放到了桌上。“谢老板请来尝尝。” 谢银洲暗道，‘这汉子是何来头？’心里头有些害怕，他希望今天别要生出啥事来。’他满脸堆笑地向着壮汉伸出了大姆指，“这厨艺才是正宗，敢问老大贵姓？不会是来砸我招牌的吧！我与老大素昧平生，应该是没有得罪老大的地方，再说我也只是找点饭钱而已----”

“谢老板别怕，我不会砸你招牌的，这招牌还砸不得，因为我也姓谢。” “敢问老大----”“你别一口一个老大，说不定我还是你的老弟。”“老大玩笑了吧，我哪会有个湖南来的老弟----”

四、没有子嗣的谢老板

桥头面馆原来的老板叫谢世强，他家在这邓林镇的场口上卖了几代人的糊辣壳小面，表面上看他家的钱赚得不是很多，但也不是很少。他家里虽然有点钱，但人丁却是不旺，上几代都是代代单传，到他这一代似乎还传不下去了，因为他和老婆曾佳结婚都十多年了，那婆娘的肚子从来就没见大过。他想把她给离了，另外去找个能生养的女人，但又舍不得，再说他老妈也不同意。

这曾佳不但长得漂亮、还十分地能干。自从嫁到谢家来，面馆的事，不管里里外外，都是她在打里，谢世强倒落得个清闲。曾佳还十分孝顺，她视婆婆如亲妈，那婆婆被她侍候得象老太后一样，老太太也觉得她比自己的儿子还要好，她把她当做了自己的亲生女儿。真要是把她离了，另外娶回个女人来，且别说漂亮与否，就是这面馆，能打理得下来？对婆子妈有那么孝顺？所以‘老九’不能走----

但是，这谢家的‘后’又咋续？难不成就让他断了----

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“世强，我看店里那渔光儿到是很有福气的，娶的婆娘也漂亮，跟曾佳也差不到那里去。”谢世强听了他妈说的话，也附和上来， “那是，不但漂亮，而且还能生，不到三年就生了两个儿子出来。” “这娃儿福气是有，老一代人说的多子多福嘛！不过眼前是穷了点。” “就是嘛，又不出去多嫌点钱回来养妻、养儿，只晓得在我这里当帮工。”老太太看问题还不是那么偏坦儿子的，她不同意儿子的说法，“话也不能那么说，你这份家业也是你老子留下来的，要不然的话，我看你比渔光儿也好不到哪里去。”“妈！你怎么帮到外人说话！”“本来就是这么回事，你们是同宗兄弟，字辈都同得起。平时要对人家好一点，有时还得给他多涨点工钱，他正处在贫困之时。要让他觉得你对他有恩。”

谢银洲先前对他妈说的话，也没当多大回事，后来经过仔细琢磨，才悟出了其中的精妙----

五、红白喜事都只有借鸡公

“渔光儿，哥子们对你如何？”“那还消说嘛，哥对我就象对亲弟弟那样好，我一家四口的生活全靠着哥给的工钱。哥人好，有福。”

渔光儿脸上挂着笑回答谢世强。“你说我有福，我还说你有福呢。”“这就不对了，我一个靠帮工挣钱的丘二，比得上有家有业的哥？还是哥有福！要是哥不给我那么多的工钱，我家里那几张嘴就只有喝西北风了。” “没办法，你是发人不发财。” “哥是发财不发----”渔光儿说到这里马上就打住了，还用手捂住了嘴，心里还暗自庆幸那个‘人’字没说出来。谢世强看了他一眼，无所谓地道，“捂啥嘴嘛！你把那个‘人’字说出来也没啥，无非就是说哥子们发财不发‘人’----”“不是----哥，我这嘴说话不过脑子，你是又发财又发人！”“又发财又发人？我的人呢？我结婚都十多年了----”“没事，嫂子会给你生儿子的。”“会给我生儿子？我养了她十几年，怕是把她养成公的了。”“不----嫂子是母的，她会生的。”“好了，别说这些不值钱的话了，还是说值钱的吧！”“值钱的？哥！我还真不知道说啥话值钱？”“这也难怪，我不说你肯定不知道，那哥子们今天就给你直说。”“你说给我听听，我听了就学到说。”“哪个要你学到说！听我说就是了。” “好，我听，我听。” “我看兄弟媳妇长得也很漂亮，那样子并不比你嫂子差。更主要的是还能生。你刚才也承认哥这些年对你不错，既然如此，那我就跟你打个商量----”渔光儿一听这话就觉得不对劲，“哥要咋样？”“哥想借兄弟媳过来，给我生个儿子，如是成了，我把家产分一半给你，以后这桥头面馆就是我们两个共同的了，你好好想想，看看划不划算?”谢世强说完也不急着要渔光儿回答，慢慢地喝着盖碗茶，等着他想想。渔光儿听了，一时里竟没说出话来，显得有些惊怕。这渔光儿虽然人穷，却也不想拿自己的婆娘去赚钱。隔了一阵他还是说话了，“我从小就听老人们讲过，遇上红白喜事都只有借鸡公，还没听说过借鸡母。你一个大伯哥借兄弟媳妇不太好吧！”“你不想要我那一半的家产？”“想和不想是另外回事----我看不如把我借过去如何？反正长嫂如母，母子俩睡睡也没太大的关系。”“你这小子的心倒还不小，居然想人财两得。”“哥，不要那么想，只要嫂子怀上了我就回家，你那一半家产我是万万不敢想的，我还是给你当帮工比较好。”“那你不是啥也没赚到？”“都是一家人，别说什么赚不赚的。”“照你这样说也可以，不过还是别忙,等我回家想想再说----”

六、谢老板却去了

去了渔光儿女人那里

谢世刚小时候，喜欢晚上点着灯去田里摸鱼，村里人就叫他渔光儿，直到现在谢世强和他妈都还这样叫。他个子高大为人忠诚，在这面馆里帮工多年也是非常勤恳的，谢世强叫他做啥他就做啥，从没违拗过，就是这次要借他女人，他才没同意。后来他就给老板出了‘借鸡公’的主意，这本是让老板感觉为难，而好放弃借他女人的办法，谁知那老板竟然同意了----

老板借口说要去璧阴看房，看好了要在那里开个分店，临走时还一再交待，他没回来以前，渔光儿不准回乡下去看婆娘和娃儿。

谢世强一走就是几个月，人影子都见不到一个，他有意避开渔光儿和曾佳，好让渔光儿实实在在地给曾佳种上。

不过自谢世强走后，店里还是一切如常，老板娘还是老板娘，帮工还是帮工，他俩是正人，从来也没做那种苟且之事，他们也都不愿意做。

谢世强却没那么老实，他哪是去了璧阴看房，实则是去了乡下，渔光儿的女人那里。

七、那女人

掌控了谢世强

“大哥，不，叫你世强就是了，我都跟了你三个多月了！”那女人在谢世强面前说话象是多了些底气。“你不叫大哥可以，但哥是一定要叫的，还要叫亲哥才行。”“好的亲哥----”“唉----你叫得我心痒痒的，我就喜欢你这样叫我。”“你记不记得初来我们家时，我还不要你进屋。”“后来还不是进了。”“你要不说是给我带渔光儿工钱的人，那也不会让你进屋。” “你是认钱不认人？” “不认钱，也不行，渔光儿找钱来干啥？那还不是为了养活我娘仨。”

渔光儿这女人叫贾颜，长得还是人模人样的，

在谢家的生活，比在娘家当姑娘时过得要稍好一些，嫁给渔光儿也还是比较满意，对渔光儿也十地地忠贞。她跟谢世强说的也是老实话，她娘仨没有渔光儿挣回来的那点钱也不行。钱这东西能给人以生活，钱多一点也能提升你的生活质量，她自从结识了谢老板，便有了提升她的生活质量的想法，慢慢地她开始实施她的想法和计划了----

“哥！你和渔光儿的做法是违法的呦！” “你情我愿也违法？”“且不说你我都在婚姻存续期间，进行非法同居，更重要的是你在和渔光儿非法换妻。”谢世强听到这里，心头突地害怕起来，忽然之间，他觉得眼前这个女人，竟然如此地可怕。“你、你----懂法律？” “对呀！我自考过法律专业，可惜呀，我的英语老是过不了。只怕我要改变自己的生活环境，难----”“那你现在----”“我现在要去告你。”“你别去告，你要怎么都行。” “是吗？那你接下来就要听我的。”“好！好！我都听你。”贾颜吓住了谢世强， 也掌控了

谢世强----

八、谢银洲续了谢世强的后

贾颜的计划完全实现后，她也上位当了这桥头面馆的老板娘了。但是她始终没能给谢世强生下一男半女，她怪谢世强生育方面有问题，便叫他去了医院，医院给出的检查结果还真是他的问题——谢世强的输精管狭窄伴堵塞，无法使女方受孕。还好，贾颜带过去的两个儿子，全都过继在了他的膝下，这样他也算是有儿子续后了

。三十年后，这家人除了大儿谢银洲还在以外，其余全部都到西方极乐去了。

本是正人君子的渔光儿和曾佳，却因贾颜的上位，而被赶出了面店。不过他俩都有经营面食的经验，所谓天干饿不死手艺人。他们当时是去了湖南，因为湖南人也喜欢吃海椒，而且那里的海椒，辣味也不比璧阴的海椒差。这对天涯沦落的男女相爱了，成家了。先是打工，后来又自己开店，专营糊辣壳小面，他们还养了一个儿子。这儿子叫谢银宇，谢银宇长大后，身体强健，且高大壮实，及至他父母仙逝，他也差不多三十五岁了。他听父母临终时说过，他们的老家在璧阴邓林镇，还说那里有两个另一位妈妈生的哥哥，叫他有机会回去，一定要到场口桥头面馆去看一看。父母死后不久，他便思量着要落叶归根，于是便带上妻儿回到璧阴来了。

他把妻儿安顿好后，便去了一家大酒楼的名特小食部应聘上了厨师，并计划好找时间去访问访问那俩个哥哥。

九、

他们要没这些恩怨，你就没我这个弟弟

“----请问老板令尊大名？”“谢世强。” “你可认得谢世刚？” “那是家父。” “----” “谢世强是继父。” “这就是了，巧得很呀！我的父亲也叫谢世刚，难不成同了姓名？”谢银洲听后先是有些诧意，隔了会他似乎想起点事来----“你----你该不会是曾佳伯母在湖南生的儿子吧？”“你听说过?”“没有，是蒙的。我影影约约记得小时候听妈和养父吵架时说过，父亲和曾佳伯母跑湖南去了，不要我们了，要不是养父，我们连饭都没吃的。”“这话你信？”“当时就是信，现在----有时我也在想，那曾佳伯母图个啥？她明明老板娘当得好好的，咋会跟我那干帮工的父亲跑湖南？”“好了，这都是上代人的恩怨，你知道就行， 别管那么多，过去了的事，你就是想管也管不了。再说，他们要是没这些恩怨，你就没我这个弟。”“你真是我弟？”“是和不是就看你认和不认了，你要认我就是，不认就----”“认、认！咋会不认呢，你是我亲弟得嘛！你没回来时我原本也有个弟弟，可他在十岁那年死了。没想到我又认回来了一个弟，还是亲的。这下我不叫你老大了，我才是老大。”“那我呢？”“你呀？你只有当老弟了！” “我本来就是老弟----”“老弟呀，今天我们是弟兄团圆，哥子们高兴，就讲点高兴的。”“啥高兴的？” “想来我们的父亲够能干的哈。”“能干？他不是被你养父赶出面馆了。” “那不算个啥，你接着听我说，他拐走了别人的婆娘，生的儿子又占了别人的家产----”“那你就别占，还给别人呀！”“你老弟这就笑话了，还给别人？你叫我还给哪个别人----”