2018-09-25午餐——家常溜肝尖，秋天温补养血，还辅助治疗

功效：

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、等症

食材明细

猪肝400克、黄瓜50克、黑木耳50克、红椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、

油适量、盐适量、生粉适量、白糖适量、陈醋适量、白醋适量、辣椒酱适量、胡椒粉适量、

微辣口味、溜工艺、三刻钟耗时、简单难度

家常溜肝尖的做法步骤

1在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。

2泡好的猪肝切薄片。

3下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。

4准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。

5炒锅下多点油，倒入猪肝。

6翻炒至变色后盛起。

7锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。

8下适量的辣椒酱炒出红油。

9倒入炒好的猪肝。

10再下黄瓜片和黑木耳。

11下适量的盐。

12淋入一点生抽。

13下葱段炒匀。

14起锅前加胡椒粉。

小窍门

1.猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。

2.吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。