桃酱
临近端午,又到各种桃子成熟的季节。桃子我是很喜欢吃的,无论是软的,硬的、酸的、甜的,咬上一口,就像孙猴子似的,特别开心。
朋友圈有晒制作“桃酱”的,不仅看着鲜美,而且满满都是美好的回忆。这是一种叫“大红桃”的品种,这种桃子不仅可以照常生吃,还可以将桃肉蒸着捣烂成酱,俗称“桃酱”。
图片来自朋友圈桃子是一种时令水果,成熟了,趁时就吃。现在的人已经不太做“桃酱”了,用新鲜的大红桃来做桃酱,吃的应该是一种回忆。
我们小时候也做桃酱,只是不用“大红桃”,或者应该说买不起大红桃。
每到端午前后,桃子成熟了,看着别人家树上挂着鲜红的桃子,摘又不能摘,偷又不敢偷,直急的咽口水。
小时候,水果并不常见,苹果,香蕉等,若不是去看望病人,一般的农村家庭也不会去买,一年到头,我们见都难得见到。而桃子不一样,村里的一些家庭会有一到两颗桃子树,等桃子成熟的时候就拿去卖,市场上地摊里基本都能买到,而且价格也不贵,只是这些桃树平常都不太管理,几乎是纯自然生长,桃子的品相都不太好。
对于并不宽裕的农村家庭,买桃子吃毕竟是一件可有可无的“零食”活,能省则省。但看着馋嘴的孩子们,妈妈虽然舍不得花钱,也总能想到好办法,比如做桃酱,就是其中一个秘密武器。
记忆中,制作桃酱的桃子并不能生吃,不是太生又酸又涩,就是太熟又红又烂。每次买回来,这些特殊的桃子都要经过特殊的处理,然后上蒸锅,放点白糖,一起蒸烂了,捣一捣,搅匀了,就成了美味的桃酱。在我们孩子眼里,这些或生硬或烂熟的桃子,经蒸煮,加上白糖这种高级调味品,顿时显得高大上,抢着来一口,又酸又甜,还能拌着饭吃,米饭也变得又香又糯了。
小时候的美味总是记忆一生。现在,每次我买桃子回家,想让妈妈给我们做桃酱吃,妈妈看着这些大又红的桃子,心疼地笑着说:“傻瓜,这么好的桃子,怎么舍得做桃酱呢?”
从此,我再也吃不到桃酱了。