每一种茶的诞生都是一次美丽的意外(乌龙茶的由来)

乌龙茶的诞生来自于一个追兔子的故事。

有个年轻人，摘了一篓茶叶，路上遇到一只兔子，于是他就去抓这只兔子。兔子好像有意逗他，他追兔子就跑，他停兔子也停下来等他。就这么追一会儿，停一会儿，最后也没追到兔子，他只能失望地回去了。

然而回去后，人们发现他的茶篓散发出特别的香气。原来是追兔子的过程中，篓子里鲜叶跟鲜叶之间不断地碰撞，破坏了鲜叶的组织，它里面的活性酶开始发挥作用。一边跑一边摇，在停歇的时候，鲜叶静止，就开始发酵。

就这样人们发现了一个制茶的新方法，叫作做青(摇青)，于是乌龙茶诞生了。

一竹篾的茶，不停地摇啊摇，这就是摇青。停下来休息两个钟头，这就是晾青。摇青和晾青结合，可长达12小时。茶的香气越来越浓郁，越来越迷人。等到它最香的时候立即杀青，把最丰满的香固定下来，就制成了乌龙茶。