黄瓜和田螺

小时候，夏天的餐桌上基本上就是老几样：茄子、黄瓜、豆角、空心菜、苋菜，没了。黄瓜在家里出现的频率，那叫一个高，因为它可以是蔬菜，也可以是水果。

不过，我不喜欢吃熟的黄瓜，咀嚼的时候“嘎吱嘎吱”的，没有生黄瓜那种“咔擦咔擦”的脆爽口感。不过，凡事都有例外，当它和田螺煮在一起的时候，那就完全不一样了。

小时候吃的田螺，不像现在这样菜市场、超市随便都能买到，想吃就必须自己去稻田里，弯着腰一颗一颗捡。

夏天的傍晚，太阳西斜，红彤彤的晚霞把天空都染红，知了叫了一天依然还没有疲惫。这个点，最适合出门捡田螺。

稻田里的水稻，已经从刚插完的一棵独苗，分裂成一小撮，整个田野都绿油油的，青蛙也窝在田野隐蔽的角落“呱呱呱”叫个不停。

经过一天的烈日暴晒，水田里的水温已经比体温还要高，毫无防备一下脚，经常被烫的一哆嗦，不过也很快就适应了。

大概是田螺也被高温烤得受不了，傍晚时分，它们一定会从土里钻到水面。水田的角落里，已经有好几颗田螺爬出泥土透气了，黑黝黝的外壳，正伸着长长的触角。也有许多田螺躲在水稻的影子下“乘凉”。

我只知道田螺在没水的时候，会呆到土里去，但是从来没有看到田螺像泥鳅那样往土里钻过。所以我们捡田螺，真的就是“所见即所得”。看见了，就等于唾手可得。

捡田螺唯一的煎熬，大概就是蚊子真的超多！田里的蚊子，不像家里和竹林里碰到的都是有翅膀的。田里的蚊子，是细细小小的，宛如跳蚤一般发小，不夸张得说，近视的人没戴眼镜，基本看不见它们。

常常没捡多久，脸上、胳膊、腿上已经是“血淋淋”的。别看那种蚊子个头小，但是被它咬完奇痒无比，而且都会留下一个大大的伤口，手抓痒的话，血就开始慢慢往外渗。

我常在想，也许这是大自然的“一物降一物”？因为我们太容易捡到田螺了，所以派那么凶猛的蚊子来阻止我们停下捡田螺的脚步？一般大家也不会贪多，捡到煮一餐的量够了，就赶紧撤退。

捡回来的田螺并不能马上就下锅煮，必须放在清水池子里待上一晚，等他把肚子里的土都吐出来，这才好吃。小时候我起夜，就经常绕去水池，打着手电筒照，看看田螺有没有偷偷溜走。也许它们并不知道等待它们的是什么，大部分时候都不会跑出水面。

煮田螺之前，除了要把壳洗干净，还有一个必不可少的步骤，那就是要把它尾巴尖尖的部分，用铁钳子给他掐掉一小段，这样煮熟的田螺才能直接用嘴吸出来。

黄瓜和田螺，一般是煮汤，锅里水开了，先下田螺，等它的肉往微微外跑的时候，大概就是熟了，这时候下一厘米厚的黄瓜片。黄瓜片稍微滚一下，综合一下田螺的腥味，再下点盐和味精，这道应季的汤就可以出锅了。

黄瓜皮没有完全削掉，留着一道道绿色的条纹，飘在汤面上摇摇晃晃，为这碗汤增加一分色彩。盛出一碗汤，入口有黄瓜的清香味，接着是田螺淡淡的腥味，两种味道结合的恰到好处。

黄瓜只滚了一下，吃起来只比生的少一点点脆爽，配合着田螺的味道，它就没那么让我难受了。把田螺上的厣（yǎn）拿掉，用嘴直接吸它的肉。这也是个技术活，吸不出来的话，一般有两种操作方法，一是用筷子把他往壳里怼一点，然后猛地一吸，田螺肉基本上就出来了。

不过我小时候大多吸不出来，经常用第二种方法，借助牙签挑肉，因此我哥经常笑话我，对我投来鄙夷的目光。用现在的话说，那叫“没有灵魂”。

据我妈说，有一次在外婆家，舅舅去运沙子，捡回来一大桶河螺，结果我吃猛了，又吐又发烧，病了好几天。我其实并不记得这件事了，不过确实，现在我都不爱吃所有螺一类食物了。

现在，我也只能通过文字，浅浅回味一下，记忆里那一碗特别的味道。