重庆凉面

原料

带碱机制面条500克｜绿豆芽150克｜韭菜段50克｜色拉油50克

调料

淡色酱油25克｜红辣椒油10克｜蒜茸5克｜姜水5克｜ 芝麻酱10克｜榨菜颗5克｜白糖7克｜醋10克｜花椒粉、小葱、味精各适量操作方法

1．净锅掺清水烧沸，将面条煮至刚断生即捞出晾冷，加入色拉油抖散为凉面待用；

2．净锅掺清水烧沸，将绿豆芽和韭菜段洗净入沸水中氽熟捞出晾冷后，装入一大圆盘内垫底，放上凉面，然后将所有调料和匀浇在凉面上拌匀即可。

特点

松散爽滑，味咸鲜，麻辣回甜，略带醋香。

                20221004