【美食DIY】超下饭的金钱蛋，外酥里嫩，香辣可口

鹅蛋甘温，可补温益气，在寒冷冬季常食用可补益身体，防御寒冷。鹅蛋营养价值虽然高，但因为鹅蛋质地较粗糙，且腥味比较大，很多人并不太喜欢吃。但用豆瓣酱、豆豉，尖椒炒鹅蛋，鲜香麻辣的味道完美的遮盖了鹅蛋的腥味，鲜香下饭，非常好吃！可以用鸡蛋或鹌鹑蛋制作这款菜肴，同样美味。

鹅蛋2个、杭椒3个、美人椒1个

豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖少许

葱适量、姜适量、蒜适量

1、主要食材：鹅蛋、杭椒、美人椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉。（鸡蛋鹌鹑蛋都可以）

2、尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用。

3、鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈。

4、切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉。

5、煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎。

6、煎至两边金黄取出。

7、用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱。

8、小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀。

9、翻炒均匀后，加入煎好的鹅蛋和尖椒末。

10、大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。

小窍门：

菜肴中所用的豆豉、豆瓣酱都有咸味，用少许白糖综合一下口感即可，食盐可以根据自己口味少放或不放。