老陕最爱的馍——锅盔
2018-12-15 本文已影响259人
西贝木子
锅盔,是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。
锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。
制作步骤:
1.准备食材:面粉1000克,鸡蛋四只,纯牛奶500ml,发酵粉10克,五香粉5克。
2.酵母用温水化开,鸡蛋打碎,加入牛奶,和面揉面。
3.面不用揉的很光滑,锅盔的面偏硬一点,放进烤箱发酵2小时左右。
发酵好的面4.加五香粉,揉成面团,分成小块。(也可以直接擀成一个大的,就是传统的陕西锅盔做法)
5.抹油,揉揉捏捏。
6.擀成圆形,放入烤箱再次发酵五分钟左右。
7.用叉子在饼的表面扎几个排气孔
8.电饼铛双面预热,1分钟翻面一次,之后每三分钟翻一次面。两面烙的焦黄,8-10分钟就香气四溢了。
陕西人民经常吃的是夹着猪牛羊肉或各色炒菜的锅盔,配上香喷喷的油泼辣子,一口下去酥辣软香,极赞!
晨一口气干掉三个,老爸擀的饼,老妈做的馅,满满地都是爱的味道!