四川人过冬至，都吃些啥？

俗话说，吃了冬至面，一天长一线。古人认为，过了冬至，白天渐渐变长，阳气慢慢回升，大地寒气消融。因此，冬至是阴阳二气自然转换的开始，寓意着新生。这是上天赐予人间的福气，十分吉庆，需要有祝贺的仪式，俗称“贺冬至”。

由于地域差别，贺冬至的方式也不尽相同。仅在吃食方面，样目就十分繁多，相关的俗语也流传颇广。比如“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”“冬至不吃肉，冻掉脚指头”“喝了羊肉汤，不用穿衣裳”等等。

在我的老家四川，冬至就有吃羊肉喝羊汤的习俗。据说，这个习俗是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在某一年冬至这天，吃了大臣樊哙煮的羊肉和羊汤，感觉味道特别鲜美，于是赞不绝口。从此，在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。也有一说，樊哙进献的是狗肉汤，高祖刘邦觉得味道奇好，又能暖身进补，便推而广之。民间百姓养狗是看门之用，但又想吃点肉滋补，便用同样温补的羊肉做替。慢慢的，冬至吃羊肉就成了不变的习俗。人们纷纷在冬至这一天，炖上一锅羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

时至今日，吃羊肉也是四川人民的冬至必备节目，只是吃法不再局限于炖肉喝汤。时髦的哥儿姐儿，自然是要吆喝一群人一同去吃个羊肉火锅的。涮羊肉又快又嫩，十分好吃。关键是朋友聚堆吃得有气氛，围着热气腾腾的锅子，烟雾缭绕中似乎就能看见来年的的日子，也如这般欢腾热闹。

或有喜欢吃烧烤味的大兄弟，干脆邀上三五好友一起烤起羊肉来。窗外飞雪天寒地冻，室内炉火正好，肉香弥漫，三两杯冰啤下肚，“滋啦啦”作响的不仅仅是烤炉上的肉，还有年年都有的好日子。

当然，现今南北方的文化交融性也非常大。四川人也并不排斥冬至吃饺子，只不过，这饺子馅要用羊肉才算地道。冬至这天，早早归家擀面做馅，一家人齐齐上阵，撸起袖子捏出一个个肚大身圆的饺子。四川人吃饺子，汤底也要讲究一番。须得有特制麻油与油辣子，再滴入香醋，佐以小葱葱花儿或芫荽那才叫正宗。酸酸辣辣、麻麻香香，像极了我们自己的生活。这碗冬至的羊肉饺子，简直不要太香了。

但是，老年人们还是喜欢朴素的做法——炖羊肉。买上几斤羊腱子或是羊排，焯洗干净，往汤锅里一扔，再把生姜大料一放，就熬吧。熬到汤泛白，肉也软乎了，配菜往里一搁，咕噜半小时就该起锅了。儿孙回来，一人端一碗浓白的汤，汤上飘几粒青翠的芫荽末，暖胃又暖心。一口喝下去，露出老人扎扎实实的爱，原来汤底下全都是软糯的羊肉。最温暖最舒服的，往往最简单，不饰雕琢，恰似这份滋味绵长的羊肉汤。

至于炒羊肉、炸羊排、烧羊肉等等这些吃法，也有很多人喜欢。只是以上几种最为常见，这里就不一一列举了。

今日冬至，不论吃啥，希望你心有所期，安暖常在。也欢迎小伙伴们在文末交流，今天你吃了些啥？或者按你老家习俗，冬至写这天时兴吃些啥？