欣赏一碗素面

欣赏一碗素面，只因为那本质的面。如欣赏一块豆腐，只因它是豆腐；欣赏一根苦瓜，单纯因它是苦瓜。简单质朴的事物常有，不被浮云遮挡的随性与初心可安在？  

      我并非面食主义者，更谈不上吃面食无数，本着善待一切美食的心态，也不排斥面食，味蕾在美好的食物前都是没有抵抗力的。

     南京之行，吃一碗属于这个江淮城市的面，自是必不可少的。正是12月初，一下飞机已感到这个城市的凉意。地铁一路从白天驶向黑夜。这个城市很淡然，没有想象中的那股怨气。应该拉回主题了，这篇是打定主意讲面的，南京印象另文详述。下如家之榻，换上棉衣，顾不得劳累，直奔秦淮河畔觅食。不是想抓紧时间一睹究竟，而是，真的饿了……

     在烟气弥漫的秦淮河边，在“至圣先师”夫子庙旁，来一碗热气腾腾的清汤素面，别有一番清欢之韵。没有出众的配料，没有色彩斑斓的搭配，好坏就全靠这面和这汤撑着了。汤固然可以做得美味无敌，但毕竟被面条吸收的有限，一口素面吃下去，味道如何便了然于心。眼前的这碗酸菜面，也是够素的了。偏偏那面条糯滑劲道，粗细正好。没带眼镜，我还是隐约看到了有点棱角的样子。寒气滞鼻，喝一口热汤，这汤想必是熬制很久了，功力深厚的样子。迫不及待咬下去，一股属于面条的傲气在唇齿间荡漾开来。仿佛看到这根面条千搓百搓，最后辗转成眼前的这一碗。一种手工制造的感觉溢满心间，略带点属于面本身的“酸”。我一直把这“酸”理解为搓面人的“手气”，请原谅我真的不知道怎么形容这种味道，也许那只是发面过程中的微生物而已。当然，以上的感受都是想象，貌似现在都是机器造面，流程化制作了，纯手工的只是少数。寒夜，在这样的暖乎乎的小食店吃到的面，姑且就让我固执地认为是手工的吧。何况这并不妨碍它是一碗简单好面的事实。

吃到不太雅观时才想起拍照

     据说面起源于汉代，那个时候主要是“汤饼”，后来逐渐演变块状、片状，直至今天的条状。想想这个过程，还是很有逻辑性及进化趣味的。突然想起当年毛毛同学做的面疙瘩了，那估计是还没进化完成的吃法。专程在这提起，主要是因为南京聚首时毛毛又提到了俺当年做的黑乎乎的糯米团子，一石激起黑暗料理的浪潮，但其实味道还是蛮不错的，好不！好吧，全文基调估计就败在这一段了，请自动跳过此段，谢谢！拉回来，其实我想说的是，想着古代人也是这样喝汤吃面，也挺奇妙的，又给这碗素面加了几分历史分量。

     很多人会因为看过谁谁评价过某个吃的东西，专程去一饱口福，然后或无语或欣喜而归。如果有谁因为我的描述而想去吃一碗这样的素面，那么多半是要失望的了。一碗素面，最厉害的地方就是，它其实真的只是一碗素面，一碗普通到也许在当地随处可见的素面。更多的描述于它来讲没有意义，那只是我的主观放大而已。我吃我的，它自在它的。但就是这么一碗普通的面，却又如此劲道可口。在一番喝汤吃面的品尝后，把嘴一擦，看看空空的大碗，回过神来，这份神游也就结束了。

      不过这里的汤都是黑乎乎的，与个人以为的清汤还是有形象上的区别的。估计是加了很多老抽。那黑，可是很厚实的黑，反倒让这素面更深沉，少了几分秀雅，但也更端庄了。离开南京前，在南京大牌档吃了一碗阳春面，一样没失望。一碗盛一季阳春，容尽肚中事，吞吐一片好春阳，谁说不快哉？

     好久没这样好好欣赏一碗素面了。老北京炸酱面，吃的是码的配菜和豆瓣酱；一碗热干面，若没了芝麻酱也立马失色；苏州之面不得不看那浇头……倒不是这些面不好吃，事实上这些可都在面食世界里牢牢占住了自己的一亩三分地，热干面也是我隔三差五就想吃的。只是说重心放在那素面上的可真不多。没有装饰，没有干扰，就只是一碗有着原始面条心声的面。

      欣赏一碗素面，只因为那本质的面。如欣赏一块豆腐，只因它是豆腐；欣赏一根苦瓜，单纯因它是苦瓜。简单质朴的事物常有，不被浮云遮挡的随性与初心可安在？一碗好的素面，需要一份欣赏这素的心态。现代人口味越来越重，已经很难单纯地欣赏了。总是忙前忙后，希望这个也多一点，那个也多一点的人，难以遇见这样的“素”。当匆忙的世界因为某个突然的原因定住时，何不干脆停下来，倾听来自内心深处的声音呢？也许此时，我们需要的只是一碗素面而已。

     工作中，学习中，生活中，属于你内心的那碗素面在哪里呢？踮起脚尖看乱花渐欲迷人眼时，别忘了，浅草也能没马蹄。

     最后上图，“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家”，就在秦淮河畔展示下俺那忧国忧民的情怀与气质吧。

欣赏一碗素面

这里依旧灯红酒绿，车水马龙，只是后庭余音已渐渐被淡忘。

欣赏一碗素面