餐饮人怎么才能成事？（二）

上篇文章解读了陶朱公商训十二则，本篇要解读的是——《陶朱公经商十八法》

1、生意要勤快，切勿懒惰，懒惰则百事废。

餐饮是勤行，不光是手勤。腿勤，关键的是脑要勤。

每天都要想想还有哪些不足，怎么改？

菜品、价格、服务、环境、营销，餐饮无非这几个变量，每天想一遍，肯定有收获。

2、接纳要谦和，切勿暴躁，暴躁则交易少。

对顾客谦和基本上能做到，难的是对供应商，对员工，老板是服务的，为员工服务好了，他才能给你赚钱。

3、价格要订明，切勿含糊，含糊则争执多。

明码实价是最基本的，但是很多人做不到。

虚标价再打折，质次价高很常见，顾客不是傻子，拿顾客当傻子的人，自己才是傻子。

4、账目要稽查，切勿懈怠，懈怠则资本滞。

钱账每天核对，人欠欠人，分分明明，实物每月总盘，一进一出，爽爽利利。

管钱管物是老板天然职责，无论假手何人，都要稽查。

5、货物要整理，切勿散漫，散漫则查点难。

物品定置，摆放整齐，用后归位。

画出定置图，安排专人管，专人查。

6、出纳要谨慎，切勿大意，大意则错漏多。

老板心里要有数，收钱付钱，一丝不苟。

7、期限要约定，切勿延迟，延迟则信用失。

发工资、还货款，只能提前，不能拖后。

8、临事要尽责，切勿放任，放任则受害大。

凡事都得尽心尽力，该老板做的，绝不能委托他人，该员工做的，非到万不得已，绝不能出手。可以教，可以帮，绝不能替。

放权不放任，督导检查，奖惩是老板的权利也是义务。

9、用度要节俭，切勿奢侈，奢侈则钱财竭。

老板山珍海味，员工萝卜白菜，就是奢侈。

不好好利用边角料，也是奢侈。

保管不善，跑冒滴漏同样是奢侈。

10、买卖要随时，切勿拖延，拖延则机会失。

营销要抓住时机，领先一天，就在顾客心中形成了第一的概念。

11、赊欠要识人，切勿滥出，滥出则血本亏。

挂账必须有标准，什么人可以赊欠，可以赊欠多少，可以赊欠多久都要明明白白。

这是信用管理的基础。

12、优劣要分清，切勿混淆，混淆则耗用大。

以次充好，缺德。

以优充好，缺心。

物有所值就可以了，物超所值，岂不是赔本？

13、用人要方正，切勿歪斜，歪斜则托付难。

心不正的人，再有能力也不能用。

老板都自信会驾驭心术不正的人，但真正能驾驭的没几个。

14、货物要面验，切勿滥入，滥入则质价低。

内外勾结，以次充好，屡见不鲜。

靠人品靠不住，靠心腹更靠不住。

必须靠制约，靠检查。

15、钱账要清楚，切勿糊涂，糊涂则弊窦生。

自己弄不明白的就找个人，如果不找人，那就自己学明白。

16、主心要镇定，切勿妄作，妄作则误事多。

18则里最重要的一则。

开店不能瞎折腾，动作越多失误越多，多下点笨功夫，比多出新点子强。

17、工作要细心，切勿粗糙，粗糙则出劣品。

大部分店都能做到八分好，你做到九分就赢了，做到十分就神了。

18、说话要规矩，切勿浮躁，浮躁则失事多。

说大话之人必然使小钱。

能做八分，说六分。

别说了大话后，下不来台，硬着头皮做，劳民伤财。

道理浅显，但不一定都懂，明白了不是懂，记住了也不是懂，做到了才是真懂。