白菜漫谈

刚毕业那年，我同一个新认识的朋友在外面租了间平房，大家那时都囊中羞涩，所以平时能省则省，以极简的开支应付一切日常开销。

在冬天開始之前，我们储备了100斤大白菜，记得好像只花了10几块钱。

于是整个冬天，我们都在变着花样吃白菜，什么醋溜白菜、白菜炖豆腐、白菜炖粉条、辣椒炒白菜...反正就是不放肉。

一天有个新来的同事，也是个血气方刚的小伙子，在我们那里住了一晚。照例，我们又做了个醋溜白菜，配的白米饭。

小伙子连吃两碗米饭，锅就见底了，我的同租朋友忙说：别光吃米，多吃点白菜。

回忆这段往事，不由得想起个苏东坡的一个典故：

哲宗初年，太后摄政，苏东坡被调到汴京任职。其间，他常向朋友钱勰讲起他被贬谪期间过的简朴生活，但时长夸大其词。他说到在乡下吃饭时只吃米饭、萝卜和一碗清汤，可是却十分快乐满足。一天钱勰送给他一张请帖，上写：将以三白待客。苏东坡从来没听说那个东西，不知三白为何物。他欣然赴约，却看到饭桌上只有三样东西：一碗白米饭，一盘白萝卜，还有一碗无色的汤。苏东坡遂知道自己受了愚弄。过了些日子，他邀请钱勰吃饭，请帖上写：吃三毛餐。钱勰来到一看，桌上啥也没有，等了半天也没上菜，他饿的受不了，让苏东坡赶快上菜。苏东坡却说：咱们开始吃三毛餐吧，三毛餐就是毛米饭、毛萝卜、毛菜汤（毛读如“没”）。

你看苏东坡待客的饭菜，也不比我们强吧。

其实白菜这个东西，营养价值还挺高，它富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

据说慈禧太后晚年的时候，特别喜欢吃炖白菜。因为平时吃惯了山珍海味，晚年的时候消化功能变弱的她需要换换口味。

说是有年冬天，慈禧太后得了厌食症，面对一道道美味佳肴，她连筷子也懒得动。一个叫鲍平安的小厨子做了一道名为“孝心菜”的佳肴，治好了太后的厌食症。慈禧太后大喜，将该菜赐名为“天下第一菜”。

其实这个菜就是水煮白菜，只不过大厨制作的工序较复杂，什么“飞火”啦，“花打四门”啦，就是各种炒菜，颠勺的技巧，当然中间还用鸡汤浸泡了一下，不过最后还是要去油的。

还有国宴也有一道类似水煮白菜的菜，工序也较复杂，又扎孔，又煨汤，精细到百姓家庭很难有耐心去做。

你看白菜朴实无华，价格又亲民，但大雅之堂也能大显身手。

此外，白菜还有“发财”的寓意，做生意的把玉白菜摆在店里，希望财源广进，百事顺心。

对了，外表柔弱的白菜，在植物大战僵尸里面可是个厉害角色，名唤“菜问”，杀伤力巨大，而且出手迅速，可在短距离内造成巨大伤害。（哈哈！）