老徐回家日记4-腊味篇

今年过年没串门，整天也就只能呆在家里吃吃喝喝的。不过说起农村的吃吃喝喝，腊味是最让我喜爱的。

我们自家养猪养鸡，冬天就会宰了做成腊肉。用盐腌制好，晒太阳脱水，然后用烟熏。不知道其他地方怎么样，詹小姐黄石那边的腊肉是只会用太阳晒的，但是宜昌这边的腊肉，会用烟熏。被烟熏过的腊肉，有一种说不出来的美味。

腊肠和腊鸡

宜昌这边的香肠是咸的，方言叫灌肠，顾名思义，就是把剁好的肉灌到大肠里。制作工艺挺简单的，肉剁碎，基本瘦肉，夹杂一些肥肉的话更有油分更好吃。肉里面会撒上辣椒粉和盐调味，这里需要提到一个特殊的小工具，就是把饮料瓶子的瓶嘴剪下来，当作漏斗使用把肉灌进去。

话不多说，给大家瞅瞅新鲜出炉的香肠。

香喷喷的香肠

其实我是不知道为啥要用烟熏腊肉的原理，但是吃起来是真的好吃，鸡鸭鱼肉都可以烟熏。突然想想好像这个也可以创业呢，不知道大家喜不喜欢腊肉。

手撕腊鱼，我妈做的特别好吃，主要没鱼刺了。

家里专门熏肉的地方，不用明火，但是烟要足，这个车轱辘已经用了好多年了。

车轱辘

打算以后自己做点腊肉的副业，思路都想好了。大家提前预定，腊鸡腊鸭腊鱼还是香肠腊肉什么的，定好了就给做，年前快递出去正好过年，反正自家都养的，不吃饲料的鸡鸭和猪，味道应该比养殖场好很多的。