【心畫】閑情偶寄·頤養部·面<1>·清·李漁
2019-03-17 本文已影响13人
半暇
| 臨硯
| 原文
南人飯米，北人飯面，常也。《本草》雲：“米能養脾，麥能補心。”各有所裨於人者也。然使竟日窮年，止食壹物，亦何其膠柱口腹，而不肯兼愛心脾乎？予南人而北相，性之剛直似之，食之強橫亦似之。壹日三餐，二米壹面，是酌南北之中，而善處心脾之道也。但其食面之法，小異於北，而且大異於南。北人食面多作餅，予喜條分而縷晰之，南人之所謂“切面”是也。南人食切面，其油鹽醬醋等作料，皆下於面湯之中，湯有味而面無味，是人之所重者不在面而在湯，與未嘗食面等也。
| 譯文
南方人吃米飯，北方人吃面食，這是壹般的習慣。《本草》說：“米能養脾，麥能補心。”米和面對人各有好處。但如果常年只吃壹種主食，既虧待了嘴巴和肚子，又不愛惜自己的心和脾啊！我是南方人，但是長得像北方人，剛直的性格像北方人，飲食上的強橫也像。壹日三餐，兩頓米飯壹頓面，這是介於南北之間，善於調理心與脾的方法。但是我吃面的方法，跟北方的有點不同，與南方的差異更大。北方人吃面喜歡做成餅，我則做成壹根根面條，就是南方所謂的“切面”。南方人吃切面，油鹽醬醋等作料，都下在面湯裏，湯有味而面無味。這些人只看重湯而不看重面，跟沒有吃面差不多。
