西安，一座用食物就可以留住你的城市

闲来无事，就和大家说道说道我们大西安的美食吧，为这个美食合集开一个完美的头吧。

作为一个地地道道的西安人，我对于西安的感触不仅仅是一座历史悠久的古城，更多的是大街小巷上形形色色的美食，不仅活在你的味蕾，还活在每一个来过西安的人的记忆中。西安的美食可以说是数不胜数，肉夹馍，羊肉泡，凉皮，胡辣汤，镜糕，简直想想就让人垂涎欲滴啊。今天呢，我就要挑上几个来西安不得不吃的美食来细细剖析一下啦。

肉夹馍，凉皮

最最推荐，没有之一。肉夹馍的饼外酥里软，外面的饼皮烤的微脆发黄的，一口咬下去都可以感觉到饼皮咔嚓一下在嘴巴里面裂开，饼的里面柔软有嚼劲，发酵过的面带有一种自身独特的味道。腊汁肉经过长时间熬制，完全吸收了肉质里的精髓，油而不腻，裹杂着鲜香醇厚的肉汁，一口咬下去，面饼与肉的完美结合，令人欲罢不能。配上一碗爽口的凉皮，堪称完美。我一直很好奇凉皮与面条其实质都是面粉做的，其形状也相差无几，但是凉皮吃起来的口感却与面条截然不同。凉皮本身就分米皮和面皮两种，口感软糯却有嚼劲，配上清脆爽口的蔬菜，一般是黄瓜，豆芽和面筋，再浇上陕西独特的酸辣味道的调味汁，简直令人味蕾大开。没有什么可以比的上这两样在一起搭配带来的味觉享受了，在外地待一段时间，肉夹馍和凉皮绝对是最令人怀念的美食了。

甑糕

甑糕柔软细腻，香甜软糯。用糯米、云豆和红枣蒸制而成，正宗的甑糕隔老远就可以闻到，周围的空气里都弥漫着甑糕甜甜的味道，大米的清香，红枣的枣香混合在一起，甑糕有着一种独特的魅力，甜而不腻。甑糕也很好看，下面一层白饭渗入了枣色，呈一种晶莹鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是红枣，吃起来口感也好，黏软香甜。尤其秋冬季节，西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，甜食爱好者的不二选择。

羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲。一般馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，还有木耳、黄花菜和香干等。翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。

其实西安的美食还有很多，臊子面，biangbiang面（打不出来对应的字，其实我认识这个字的），烤肉，烤馕，灌汤包，偷偷吐槽一下，我好多同学来西安都胖了好多，嗯，其实不怪你们，谁让这里的好吃的太多了呢。