天冷早餐不用愁，周末在家就能轻松做出来，早上加热一分钟就能吃

用它来做面包，不仅香气四溢，味道还独特，一点不比外面卖的差

我一直觉得，做烘焙是一件特别让人有幸福感和满足感的事情，特别是冬天天冷的时候，更是如此。我记得上一次做烘焙类的美食还是在上半年因为无法出门的时候，烘焙的过程更让人享受，既不会觉得浪费时间，做好之后那种感官的享受更让人感觉特别有成就感和满足感。之后可以正常上班了，就一直忙于工作，周末也会做一些美食，但总觉得烘焙比较麻烦，就有点懈怠了。

其实做任何美食都会让整个生活变得更有趣，更有温度，也更有生活气息。让我们在忙碌的工作和生活之余，有那么一些享受和贴近生活本身的时候，反而会更能舒缓一周的疲惫和压力。那今天小鹿就给大家分享一个最近新学会的坚果面包，吃起来真的很特别，用来当下午茶或者早餐都特别合适，营养也比较丰富，老少皆宜，我们一起来看看吧！

【坚果面包】

所需食材：

高筋面粉：210克 、 全麦面粉：100克、酵母： 2.5克、 砂糖：20克、红酒：170毫升（40度 温度左右）、盐：3克、黄油：20克、葡萄干：60了、 核桃仁：20克、红酒：50毫升（泡葡萄干用）（也可以根据自己的口味加自己喜欢的坚果在里面）

提前准备：

1）、葡萄干提前用红酒泡两个小时备用，一定要泡透，如果葡萄干过于干可以适量延长浸泡时间。

2）、红酒煮沸，然后冷却到40度左右备用。

具体步骤：

1、先把90克面粉倒进面缸，留10克面粉后续再用。加入砂糖、酵母、盐和冷却好的红酒，用面包机揉成光滑的面团，然后再加入黄油，然后继续揉成能拉出膜的状态。

2、因为是用的自动和面，所以和面的时候我们可以把提前泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分，再剥一些核桃仁备用。

3、和好的面团取出来放到砧板上揉光滑，再擀成稍厚一点的饼状，再把葡萄干和核桃仁包进去，揉进面团里，揉均匀后把面团放入干净的盆里，盖上保鲜膜进行发酵，最近天太冷，可以适当在盆地加入一些温水。

4、等面团发酵至两倍大的时候，拿出来在砧板上揉面排气，并分成四个等份的小面团，然后继续盖上保鲜膜，二次发酵15分钟左右，因为天气太冷，可以适当多发酵一些时间。

5、二次发酵好之后，用擀面杖把面团擀成牛舌状，再从两边向中间对折，再翻过来放在烤盘里，盖上保鲜膜进行三次发酵，大约发酵30分钟左右。

6、发酵好的面团拿出来，用面粉筛上一层薄薄的全麦面粉，再用小刀沾一下水，在面团上迅速划几刀。

7、烤箱预热190度，中层烤15分钟左右就可以出炉了，端出来香喷喷的，满屋子都是面包味儿。

这样做出来的面包不仅没有酒味，还有一股独特的香味，里面还可以加入自己喜欢的坚果，取出来之后切成片，然后用保鲜袋或者盒子装好，第二天早上当早餐吃就很方便，配上一杯热牛奶，一顿营养的早餐就做好了，大人小孩都可以吃。

小鹿美食小贴士：

1、和面用的红酒一定要煮沸，然后再冷却到40度左右才能用。

2、里面的坚果最好都是炒熟的，因为有一部分在面包里面，如果是生的会影响口感。

3、面团的发酵一定要发酵好，特别是天冷的时候，发酵的时间可以稍稍长一点。发酵不好，烤出来的面包也比较影响口感。

以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！

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