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每日本草:炒薏米-古法炒制祛湿更妙(连载14期)

2019-05-27  本文已影响9人  本草研究所

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{ { 古·本草记载 }}

《本草崇原》中记载:薏苡仁,米谷之属,夏长秋成,味甘色白,其性微寒,禀阳明金土之精。主治筋急拘挛,不可屈伸者,阳明主润宗筋,宗筋主束骨而利机关,盖宗筋润,则诸筋自和。机关利,则屈伸自如。又,金能制风,土能胜湿,故治久风湿痹。肺属金而主气,薏苡禀阳明之金气,故主下气。

{ { 识·本草今话 }}

春夏雨水多,南方人多喜欢吃薏米。所谓十人九湿,湿气重的时候,就像穿了一件湿答答的衣服在身上,又重又累。这时候吃薏米就会舒服很多。

前一篇文章跟大家介绍了薏米,但是大家可能不知道,炒过的薏米的效果才更好。

薏米吃法很多,搭配多样,可以煲汤,可以做美味甜品,也可以做成薏米茶。大家可以按照自己喜欢随心搭配。非常期待你晒出吃薏米的作业~

《本草正》里说:“薏苡,味甘淡,气微凉,性微降而渗,故能去湿利水。”相比燥湿,薏米的特点就是渗湿。

{ { 品·本草鉴别 }}

1. 闻味道:好的薏米是纯正的米香味,越新研磨去壳的米香味越浓。

2. 看外观:好的薏米饱满,有光泽,放在嘴巴里咬碎,有碎的响声。

3. 辨真假:草珠子常被用来做手串或门帘,脱壳后也能食用,但口感和功效都不如薏米。

{ { 知·本草宜忌 }}

1. 虚寒体质的人不适宜长期吃薏米。

2. 薏米性寒,女性生理期和妊娠期不宜食用薏米。

{ { 食·本草膳房 }}

薏仁较难煮熟,在煮之前以温水泡2-3小时,就容易熟了。

--------赤小豆薏米粥---------

食材:赤小豆半碗、薏米50g、枣若干、茯苓20g,冰糖适量。

方法:

1、赤豆和薏米洗净,浸泡2小时。

2、除了红枣以外,所有材料洗净,白茯苓装进小药包里

3、倒入砂锅里,加入三倍的清水,大火煮开后转小火慢慢的煲

  这个是很多人喜欢的祛湿粥,味道也不错。湿气重的话喝几天就舒畅了。茯苓比较难吃下去,可以不吃。在前面说过,薏米是微寒的,女性朋友用建议炒过,可以自己炒,以薏米表面变黄而没有焦为度。也可以让我们代您代炒。炒过后味道也更香。学会了吗,夏天来了,快把祛湿提上日程吧!

大家知道为什么炒薏米的效果更好吗?为什么很多人说不炒就没有效果?大家一般是怎么吃薏米的呢,喜欢怎么搭配?

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