每日本草：炒薏米-古法炒制祛湿更妙（连载14期）

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{ { 古·本草记载 }}

《本草崇原》中记载：薏苡仁，米谷之属，夏长秋成，味甘色白，其性微寒，禀阳明金土之精。主治筋急拘挛，不可屈伸者，阳明主润宗筋，宗筋主束骨而利机关，盖宗筋润，则诸筋自和。机关利，则屈伸自如。又，金能制风，土能胜湿，故治久风湿痹。肺属金而主气，薏苡禀阳明之金气，故主下气。

{ { 识·本草今话 }}

春夏雨水多，南方人多喜欢吃薏米。所谓十人九湿，湿气重的时候，就像穿了一件湿答答的衣服在身上，又重又累。这时候吃薏米就会舒服很多。

前一篇文章跟大家介绍了薏米，但是大家可能不知道，炒过的薏米的效果才更好。

薏米吃法很多，搭配多样，可以煲汤，可以做美味甜品，也可以做成薏米茶。大家可以按照自己喜欢随心搭配。非常期待你晒出吃薏米的作业～

《本草正》里说：“薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水。”相比燥湿，薏米的特点就是渗湿。

{ { 品·本草鉴别 }}

1. 闻味道：好的薏米是纯正的米香味，越新研磨去壳的米香味越浓。

2. 看外观：好的薏米饱满，有光泽，放在嘴巴里咬碎，有碎的响声。

3. 辨真假：草珠子常被用来做手串或门帘，脱壳后也能食用，但口感和功效都不如薏米。

{ { 知·本草宜忌 }}

1. 虚寒体质的人不适宜长期吃薏米。

2. 薏米性寒，女性生理期和妊娠期不宜食用薏米。

{ { 食·本草膳房 }}

薏仁较难煮熟，在煮之前以温水泡2-3小时，就容易熟了。

--------赤小豆薏米粥---------

食材：赤小豆半碗、薏米50g、枣若干、茯苓20g，冰糖适量。

方法：

1、赤豆和薏米洗净，浸泡2小时。

2、除了红枣以外，所有材料洗净，白茯苓装进小药包里

3、倒入砂锅里，加入三倍的清水，大火煮开后转小火慢慢的煲

  这个是很多人喜欢的祛湿粥，味道也不错。湿气重的话喝几天就舒畅了。茯苓比较难吃下去，可以不吃。在前面说过，薏米是微寒的，女性朋友用建议炒过，可以自己炒，以薏米表面变黄而没有焦为度。也可以让我们代您代炒。炒过后味道也更香。学会了吗，夏天来了，快把祛湿提上日程吧！

大家知道为什么炒薏米的效果更好吗？为什么很多人说不炒就没有效果？大家一般是怎么吃薏米的呢，喜欢怎么搭配？

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