专题采访 | 邂逅熙香，当智能与文艺相遇

用科技颠覆传统外卖模式，用婉转的昆曲承载文化的力量，熙香这样一个“文艺”与“科技”并重的互联网餐饮品牌，用独特的方式书写新时代匠心精神。美食科技传播机构采访了熙香两位创始人刘蕴熙与李明，为大家揭秘熙香背后的故事。

厨艺与昆曲，看似南辕北辙毫无干系，然而熙香把“昆曲”作为自己的品牌形象。如果你留心，就会发现熙香的外卖，从内到外都满满的昆曲元素。昆曲服饰与妆容色彩搭配，熙香的每份外卖同样对色泽搭配极为考究。现代人是“颜控”，而熙香也欣然接受大众对于美的向往，用艺术家的情怀制作一份份文艺便当。

选用“昆曲”作为自己的形象，与创始人刘蕴熙本人是昆曲文化传播者有着密不可分的关系。对于昆曲有着深刻了解的她，清晰看到昆曲与自己的事业的共通之处。昆曲是靠着千锤百炼的汗水和匠心，才终于得以千年传承下来。熙香把昆曲当中的匠心精神融入至餐饮当中，打开了一道与顾客之间的门，通过“昆曲”这个形象传递熙香企业文化。

创始人刘蕴熙昆曲形象

昆曲和餐饮都是文化的载体，熙香的盒饭是健康、时尚而便捷的，这也是现代城市生活诉求的写实。熙香通过自己的品牌文化，向大众传达健康、时尚与便捷的生活方式。

昆曲唱腔婉转、辞藻华丽，时常在最出其不意的时候听到动人心弦的唱词，这也是熙香在倡导的思维方式，不拘于刻板，随时都能跳脱其中，也唯有如此才能保持一个文化的始终鲜活。

传统餐饮行业当中，厨师是餐厅品牌质量的中心。然而厨师行业人才流动以及每天海量的烹饪作业，使中餐行业不能在短时间内规模化复制。熙香在初期还是一家传统外卖品牌时就意识到这个瓶颈，并开始研究自动化烹饪。

对中餐自动化的开发，始终是餐饮AI的一个难点，然而熙香并不想因此就“改良”中餐，而是迎难而上，经过一段艰辛的磨合与研究，终于实现了一些新的突破，而这也让熙香站在了国内智能化烹饪的最先端。

餐饮行业最被社会关注的投资风险就是“食品安全”。两位创始人对此回复说，食品安全实现和保证的难点在于将所有标准都严格执行。

熙香从食材采购起就对食品安全进行把控，食材在优中选优，只从正规渠道采购食材，确保每一份食材都有源头可以追溯。正规提供商在运输食材之前，已经对所有食材都会做过清洗；但是为了保证食材的高品质，熙香会对食材进行第二次清洁处理，以保证顾客对于食材的信任。

如果参观熙香的中央厨房，很多人都会发现，厨师在这里不是做饭的人，而是研发者。在熙香的厨房里没有炊具，所有的烹饪过程都有烹饪设备自动化完成。不仅仅保证了食品卫生，也因为机器能够维持绝对参数的准确，因而食物不会过度烹饪、营养也不会流失。熙香花了三年多的时间与厨师合作研究这套自动化设备，将优秀的厨师从重复的劳作当中解放出来，并转向创意型人才。

与传统外卖运营模式相比，“中央厨房+写字楼能量站”的智能运营模式可以不受到菜系、厨师的要求，也因此，熙香能够提供更加口味丰富的菜单，并对菜单进行定期更替。

大数据时代，技术变革已经成为生活常态。在互联网餐饮时代，熙香运用大数据，对熙香菜单调整提供有力的支持。顾客对于菜品口味的反馈，成为菜品调整的重要依据。一定时期内始终垫底的菜单，就会被剔除在菜单之外。

通常熙香每个月都会对菜单调整，如果特别受人欢迎的菜品，会适当延长停留在菜单上的时间，然而绝对不会超过一个季度。依靠着熙香坚强的研发团队与技术支持，目前已经研发出上千道可自动化烹饪的菜品。

除此之外，大数据也会分析每一位顾客的口味和订餐习惯，恰当地向顾客推荐菜品，即使菜单更替掉了，依然能让顾客选择出适合自己的美食。

餐饮市场正朝着智能化、消费升级的方向迈进，想要从传统餐饮行业跳脱出来，离不开新的模式与新的理念。

熙香之所以能从众多互联网餐饮品牌当中脱颖而出，首先便是因为科技在传统餐饮突破上有所作为。科技的应用使中餐烹饪标准化，生产力、生产效率都得到了提升。与此同时，品牌所拥有的品牌文化，也使得顾客感受到不同的餐饮创新体验。

熙香从创立之初，便带着将最优质高端的味蕾体验，降低成本，带入寻常百姓家。而发展至今，熙香始终不改初心，更是将愿景升级，让全球有电的地方，都能建立智能中餐外卖事业。