银耳莲子羹

好久没烧银耳莲子羹了，常听说银耳莲子怎么怎么好的，正好家里还有就再来做做。

最纠结的就是这个银耳要烧得粘稠还真不好烧，老是烧不好。记得只有一次烧得还可以，那次我把银耳放在高压电饭锅里炖，银耳都变软了，颜色看上去红红的，口感爽滑。后来我家的高压电饭锅坏了，我把银耳再放在那种普通的电饭锅里烧，就好像没有再烧好过了，烧出来的银耳还是一朵朵白色的，汤与银耳分离，银耳也没变软，吃进去口感自然也差。

为此我也在网上搜过，怎么样烧银耳才会好，但这个东西既使看了，也不一定能烧好。

我把银耳拿出来先泡发，然后剪去蒂头那黄色的部分，这次我照着视频里，把银耳先上锅蒸了十分钟，然后拿出来再把它剁碎。因为网上说撕得越小，它出胶的几率就越高，所以我就试试。

家里还有以前买的干百合，冻在冰箱里的莲子，还有最近我刚摘来的一点桃胶，我一一让它们在水里浸泡一段时间，把它们洗干净与银耳一锅炖。

这个银耳要炖得好吃，据说跟时间也有很大关系，我把它用大火烧开以后，然后一直用小火炖，小火大约炖了不到两小时，我看看有点粘稠状了，我就放下了冰糖，再接着炖一段时间，让冰糖与汤充分融合。

大约炖了两个小时，快好的时候再放点枸杞子，这样银耳莲子羹就做好了。