秘制柠檬泡椒凤爪的做法，如何做的泡椒凤爪鸡爪好吃？
2019-08-21 本文已影响0人
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秘制柠檬泡椒凤爪的做法，如何做的泡椒凤爪鸡爪好吃？
柠檬泡椒凤爪，是一款大众青睐的小吃，可做饭前冷盘，开胃爽口，也可做为小零食，之前买袋装成品的，总想着是否干净、是否有大量添加剂等各种担心。既然担心，就研究一下自己做！
一、柠檬泡椒凤爪的做法和配方
配方：
鸡爪 200-300g、胡萝卜 1-2个、柠檬 1-2个、小米椒 5-6个、姜 适量、芹菜 1棵、蒜 适量
做法：
1.胡萝卜洗净切条；柠檬切片去籽；小米椒切段；蒜切片备好
2.把鸡爪冰块直饮水冲洗了，冲洗10-15分钟去冰；
3.鸡爪切开，剪去指甲；用水冲洗一下，多冲洗几次
4.凉水下锅，加生姜和醋，煮开后再煮十分钟左右至熟透；放进冷水反复清洗，洗至没有油脂为止；
5.所有材料全部调好，按照自己口味，放在一起拌匀，用保鲜膜包好放冰箱里一天后味道更好。
二、柠檬泡椒凤爪的核心技术
1.鸡脚煮熟与检验方法
2.冷水洗鸡脚、剪掉鸡指甲
3.冲洗干净浮沫
4.饮用水过一次
5.放饮用水、腌制后冷藏
6.过夜后调味（要吃才加）
7.调味的过程
三、内容资料截图，含教学视频
