厨房新手如何从零开始做出好吃的料理？
厨房新手如何从零开始做出好吃的料理？
作为黑暗料理界一颗冉冉升起的新星，我最近对烹饪燃起了浓浓的爱，无奈做出来的成品自己都不愿入口，只好麻溜去学习和提升了。
昨天我听了一场知乎live《如何从0开始做出好看又好吃的料理》，get到了一些实用的烹饪小指南，在此和大家分享一下。
俗话说，工欲善其事，必先利其器。想在厨房里大显身手，必须要有趁手的厨房工具呐。live 主讲人Waynexy推荐的新手必备厨具如下所示：
厨房新手如何从零开始做出好吃的料理？
锅具：
平底锅/不粘锅
不锈钢汤锅
铸铁锅刀具：
三件套刀具（生肉 鱼类 蔬菜）
厨房剪刀
一块好看的原木砧板
其他：
料理机（搅拌机）
刨菜器
油瓶
厨房纸
家用厨具的购买，主要需要考虑预算和使用频次、家里人数、使用习惯、厨具或小家电的替换难度。大家根据个人情况，购置所需的工具即可。
Waynexy特别推荐厨房新手先拿鸡蛋练手，我个人把鸡蛋的三种经典做法：水煮蛋、煎蛋和水波蛋看作是打游戏时新手村的终极任务。一旦我们熟练掌握鸡蛋的N种做法后，就可以离开新手村，去探索未知的广阔世界啦。
厨房新手如何从零开始做出好吃的料理？
想掌握鸡蛋的三种经典做法并不难：
水煮蛋：冷水入锅，煮到水滚，放入鸡蛋，再次水滚时关火，焖3-5分钟 。
煎蛋：平底锅内加一点油，8成热时打入鸡蛋，中小火慢煎。
水波蛋：煮一锅水，冒泡时搅出漩涡，打入鸡蛋，关火焖3分钟 。
根据个人经验，如果想煮出一个口感佳的溏心鸡蛋的话，你不妨掐表煮，水开后关小火煮五分钟，这个时间下煮出的溏心蛋会比较滑嫩可口喔。
当然了，光尝试鸡蛋的各种做法未免有些单调，对于我这样无肉不欢的食肉一族来说，如何烹制出美味的肉菜是我最感兴趣的。虽然本人是个厨房小白，但好在有些菜品即使是新手也能轻松上手的，那就是：慢炖菜！
好吃的慢炖菜完全可以用通用的烹饪食材搭配做出，通用搭配组合如下：
慢炖肉类 （如：羊肩、牛腩、猪蹄，鸡腿……）
+蔬菜（如：洋葱、胡萝卜、土豆、甜椒）
+香料（如：百里香、迷迭香、香叶、桂皮）
+酒（如红酒、白葡萄酒）
我们只需要把选择想入口的食材，把它们处理干净，加入调味品慢慢在锅里炖就可以了。慢炖肉类是厨房新手都可以轻松烹饪出的菜，不仅营养美味，而且因为它是大菜，所以做出来会非常的有成就感。
举个例子：美味诱人的炖猪蹄。
图片来自Waynexy的知乎live
在live的最后，主讲人还给了厨房新手们三条小建议：
1、所有备料完成后再开火。
2、别管食谱，相信自己的舌头。
3、不要把所有的碗堆到最后洗。
虽然非常简单，但一看就是经验之谈哪。
对于新手而言，把所有备料完成后再开火，可以有效避免烹饪中手忙脚乱的问题。而且因为很多食谱给出的定量经常会有少许、适量之类的词，让我这样的新手很难把握，所以在烹饪中经常入口尝一下味道是非常有必要的，这样可以有效保证成品的质量。至于巧妙的利用烹饪过程中的碎片时间去清洗碗碟，能让我们不必把自己陷入在厨房里忙活半天后还要面对一大堆的碗碟的情境，只需要在饭后做少许清理就可以啦。
我坚信，对于厨房新手来说，在厨房里要面对的一系列挑战中排名前三的一定有这个：如何做好厨房里的时间管理。
厨房新手如何从零开始做出好吃的料理？
诚然，三餐是我们每日生活中很重要的一个环节，大部分人都希望自己能吃得营养美味又健康，但这并意味着我们愿意把闲暇时间都花在厨房里。对于我个人而言，每天花一两个小时在厨房，还能把它当作是生活的一种乐趣，但如果需要的时间更多，那就变成一种负担了。
因此，我会特别留意美食达人们分享的厨房省时间小窍门，并把它们实际运用到生活中。美食书《日出之食》的作者陈宇慧曾经分享过她的厨房省时间小技巧，我觉得特别的实用。
陈宇慧的省时间tips：
1、先做费时间的，再做不费时间的。
2、先煮饭、煮汤，再炒菜。
3、工作日做饭少做需要切很多的菜。
4、使用高压锅、擦丝器等工具，多磨刀、用趁手的刀。
5、一次性处理多种食材，冷冻起来。
6、善用冷冻柜和提前泡发干货、解冻食材。
7、分装冷冻、提前解冻和泡发。
虽然每一条看起来都很简单，但当我真的按照贴士去做时，惊喜的发现的确省了不少时间，各位也不妨试一试喔。
最后和大家分享一下我健身时常吃的鸡胸肉丸的做法吧：
厨房新手如何从零开始做出好吃的料理？
原料：鸡胸肉、鸡蛋、料酒、黑胡椒、盐
做法：1、把鸡胸肉上的筋膜和肥肉剔除，并剁碎（可用搅拌机打成肉泥）。
2、往碎肉中打入一个鸡蛋和适量的料酒、盐和黑胡椒，搅拌均匀后腌制半个小时。
3、将碎肉团成肉丸后上锅蒸熟即可。
这款鸡胸肉丸蛋白质含量高，脂肪含量低，我通常会一次性做好多丸子冻在冰箱里，想吃时随时取出食用，特别推荐给健身人士啦。
坚持日更中，欢迎交流讨论
转载等事宜请简信经纪人：加油小毛虫
