汤汁浓、白、稠，可以黏住嘴唇，好吃真得停不下来

好吃得黏住嘴唇的黄豆猪蹄汤

黄豆猪脚汤的做法和一般的猪脚汤做法是差不多的，不过大部分来说，黄豆是需要提前浸泡的，这样炖出来的黄豆才细腻柔软。猪脚汤虽然容易比较油腻，但是搭配上黄豆之后就清淡很多了。

主料：猪蹄 (2个)、 黄豆 (100g)、特级初榨橄榄油油适量

辅料：葱 (2段) 、姜 (1块)、 八角 (2个)、白胡椒粉10克

做法步骤：

1、准备所需材料。猪蹄提前用清水浸泡，换几遍水，洗去浮沫血沫；

2、黄豆洗净，提前泡发；

3、洗净的猪蹄放入锅中，加冷水，煮开锅后3分钟去浮沫；

4、捞出焯水的猪蹄洗净，水倒掉；

5、猪蹄重新入锅，加入葱、姜片、八角，加入足量清水；

6、大火煮开锅，转小火煲2小时，至猪蹄软薷，汤汁奶白（中途随时撇去浮沫。）

7、最后加入少许盐、白胡椒粉调味；

8、调蘸汁：生抽、冷开水、黑胡椒、盐、姜蒜末、白糖、小米辣、特级初榨橄榄油，混合均匀，猪蹄可以直接吃原味的，也可以沾着吃。

小窍门

1、猪蹄提前泡水冲洗几遍，可以洗去血沫；

2、猪蹄焯水要冷水入锅，这样才能把浮沫都逼出来。焯水过程中不要盖盖子，去除猪蹄的腥味；

3、煲汤过程中，用勺子随时撇去浮沫，保证汤奶白而不浑浊；

4、这样炖出来的汤非常原汁原味，只加点儿盐和白胡椒就非常好喝了。猪蹄直接吃也好吃，喜欢口味再重点的，可以调个黑椒汁沾着吃，配上原汤！